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台灣銘物公司旗下擁有 黑面蔡 與 滷春秋 兩個飲食品牌，黑面蔡橫跨四、五、六年級生美好的回憶，在鼎盛的六○年代，台灣全省遍布6000多攤黑面蔡楊桃汁，努力過後留下的汗水，成為後續美麗果實的養分。經典黑面蔡楊桃汁，將原本酸澀、難以入口的酸楊桃，在經過用心的採收、挑選、清洗及用數十種天然植物提煉的配方經過四個月的醃漬與發酵後，其特性及風味得到了最大的發揮及延伸，這種味道上的蛻變，彷彿如同臺灣人吃苦打拚、越挫越勇的精神，也是那份與臺灣一起走過的共同記憶與無可取代的在地情懷。

台灣是水果王國，現在的黑面蔡，運用更進步的發酵釀造技術，結合茶飲與台灣傳統飲品，發展出一系列的流行口味，儘管在飲品選材上，因堅持以在地精選的水果，而導致製作成本及難度變高，但那一份記憶的味道與內涵的情感，卻值得用如此嚴苛的標準來打造。當味道經由味蕾傳導到內心深處時，我們知道，除了精選實做的細膩口感之外，更多的是那份以誠待人、溫暖人心的濃情臺灣味。用料實在，童叟無欺，黑面蔡，台灣人共同的記憶，值得每個人回味！

企業經營理念

180天發酵醃製的楊桃汁-黑面蔡

經營理念

台灣銘物企業股份有限公司，致力以台灣農特產品為基礎，聯手與各地經典餐飲達人共同研發，將具有台灣特色的飲食加以時尚化與國際化；汲取台灣寶島從前實在、感心，踏實勵志的台灣商道精神，選用一流在地食材，致力重現當時美好、光明向上的年代，讓時間的美味重現。配合食品大廠的標準流程規格化，同時兼顧美味與國際衛生標準，讓台式小吃蛻變成為中式連鎖速食，將台式小吃推上國際舞台，讓台灣食材發光發熱，是我們的目標，用台灣味感動每個人的味蕾，期盼更多的高手加入我們的行列，為推動台灣美食共同努力。^[1]

企業危機

從路邊攤起家的黑面蔡，是許多456年級生的美好回憶，也曾生產過罐裝楊桃汁進軍量販市場，但1990年，黑面蔡創辦人蔡錦華出現財務危機，商標和配方遭銀行拍賣，加上手搖飲和泡沫紅茶店崛起，使的黑面蔡失去市場競爭力，甚至要淪落到出貨給殯葬業者用來做罐頭塔。^[2]。

事實上飲料市場的競爭幾乎到了肉搏戰，又統一、味全、光泉，不僅飲料產品多樣化，更將大把鈔票砸在廣告行銷上，更可怕的是透過關係企業統一超商、全家、萊爾富等通路，完全控制了飲料市場，黑面蔡楊桃汁只不過是眾百種飲料中的一種，通路又在別人手上，百年基業就毀於一旦，蔡老闆事後感慨的說「做生意，還是腳踏實地最重要，那怕一天只賣壹杯，賣的出去才是賺」。^[3]

相關訊息

黑面蔡商品原圖鍵結

黑面蔡店鋪原圖鍵結

把黑面蔡楊桃汁從回憶裡喚回真實生活中的推手，是黑面蔡總代理執行長林聖豪。林聖豪他一直思考以小本資金重新推出黑面蔡品牌，要能適應新的環境，又能保留現泡風味。當年黑面蔡就是以現泡現喝，嚐到最新鮮的原汁原味為招牌。現下台灣的休閒茶飲發達，品質控管、流程、技術都非常成熟，品質一定比當年的路邊攤更有保障。^[4]

在現今如此競爭的社會下，能回歸最初找回童心，帶領我們走進天然樸實的感動，曾經消失的黑面蔡，靠著純淨、天然，我們發現楊桃汁也能有自己的舞台，並且在新潮流行文化轉化間，深植人心的復刻概念從未缺席。^[5]

幾何學上，兩點之間最短距離是直線，不過，對於一個品牌價值歸零的餐飲品牌，要重回成長跑道，迂迴轉進可能是較佳的路徑。^[6]。

說到楊桃汁，很多人會想到老品牌「黑面蔡」，不過其實黑面蔡現在是靠「滷味」賺錢。像去年，年營收1.2億元，不管是銷售額還是盈餘，滷味占比都高達7成。業者透露，手搖飲競爭激烈，而且冬季業績會下滑，賣滷味，客人點餐配飲料，才能衝出業績。^[7]。

參考文獻