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Q萌小南瓜(附紅豆沙餡料的做法)檢視原始碼討論檢視歷史

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Q萌小南瓜(附紅豆沙餡料的做法)之前做了醬爆芝士小南瓜,吃得還不錯,今天煮了紅豆湯吃有剩,結果就把湯做成了紅豆布丁,然後把紅豆做成了南瓜餅的餡料,這樣材料不會浪費,又可以得到充分利用,並且又可以嘗新,一舉兩得

Q萌小南瓜的用料

  • 南瓜面的配料:
  • 南瓜300g
  • 糯米粉200g
  • 薯粉100g
  • 生粉80g
  • 白砂糖80g
  • 紅豆沙餡料:
  • 紅豆(煮好的)200g
  • 薯粉100g
  • 白砂糖100g

Q萌小南瓜的做法

  1. 南瓜切成兩半,取蓋的部分(南瓜盅我用來蒸滑蛋了)
  2. 鍋中加入足量的水煮開後放入去皮切塊的南瓜
  3. 將白砂糖放入蒸好的南瓜中
  4. 趁熱壓成泥狀
  5. 然後加入糯米粉、薯粉、生粉抓均
  6. 壓成南瓜麵團,如果麵團太軟就酌情加糯米粉,太軟的話蒸出來的南瓜餅不易成形,會塌
  7. 南瓜麵團揉好,揉至細膩光滑即可
  8. 這是吃剩的紅豆湯
  9. 將紅豆用網篩出湯汁
  10. 準備好白砂糖
  11. 紅豆中加入白砂糖攪拌均勻
  12. 然後在紅豆中加入適量薯粉
  13. 揉成紅豆沙麵團
  14. 完成
  15. 將南瓜麵團搓成長條後分成大概50g的等份
  16. 南瓜麵團揉成小圓團,紅豆沙則分成40g
  17. 紅豆沙也揉成團
  18. 南瓜麵團揉扁,包入紅豆沙
  19. 包好的南瓜餅用湯匙柄壓出南瓜紋路
  20. 南瓜餅頂部用枸杞點綴
  21. 蒸鍋里加足水煮開後放入南瓜餅蒸20分鐘[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻