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咖啡豆
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[[File:coffee_field-300x177.jpg|300px|缩略图|右|咖啡豆<br>[https://coffeehunter.tw/coffee-bean-guide/ 原图链接] ]]
'''咖啡豆'''是[[咖啡屬]]植物的[[種子]]，[[咖啡]]屬植物的果實大小類似[[櫻桃]]，[[咖啡豆]]即為其中的[[核果]]。將咖啡豆烘焙加工後再磨碎成咖啡粉，即可烹製[[咖啡]]。
咖啡豆果實為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為[[咖啡櫻桃]]（Coffee Cherry），此時即可採收。
「咖啡櫻桃」中一般包含兩粒種子，稱為「[[平豆]]」，也有少數隻包含一顆種子，稱為「[[圓豆]]」。這些咖啡種子就是「[[生豆]]」。咖啡果實內含有兩顆種子，也就是[[咖啡豆]]。這兩顆豆子各以其平面的一邊，面對面直立相連。每個咖啡豆都有一層薄薄的外膜，此膜被稱為銀皮，其外層又被披覆著一層黃色的外皮，稱為內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中，形成軟且帶有甜味的咖啡果肉，最外層則為外殼。
咖啡豆果實為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為咖啡櫻桃（Coffee Cherry），此時即可採收。<ref>原文網址：https://kknews.cc/agriculture/a4veq3x.html</ref>
傳說中，[[衣索比亞]]的牧羊人發現山羊吃了咖啡的葉子與果實後變得異常興奮，於是傳教士們便摘了一些這種植物煮湯，而發現了咖啡。現今衣索比亞仍有人喝用[[咖啡葉]]熬煮的汁液。最早的文字記載將[[咖啡豆]]磨碎的用法是由阿拉伯學者所著，並說明有益於延長他們的工作時間。烘焙咖啡豆的做法由[[葉門]]的[[阿拉伯人]]發明，隨後傳到[[埃及人]]與[[土耳其人]]，並最後傳到全世界。