1,634
次編輯
變更
咖啡豆
,無編輯摘要
傳說中，[[衣索比亞]]的牧羊人發現山羊吃了咖啡的葉子與果實後變得異常興奮，於是傳教士們便摘了一些這種植物煮湯，而發現了咖啡。現今衣索比亞仍有人喝用[[咖啡葉]]熬煮的汁液。最早的文字記載將[[咖啡豆]]磨碎的用法是由阿拉伯學者所著，並說明有益於延長他們的工作時間。烘焙咖啡豆的做法由[[葉門]]的[[阿拉伯人]]發明，隨後傳到[[埃及人]]與[[土耳其人]]，並最後傳到全世界。
==咖啡果實共分為5層==
===果皮、果肉（Skin/Pulp）===
果皮、果肉（Skin/Pulp）咖啡豆的最外層包裹著漿果一般的果皮和果肉。除自然日曬法以外，經其他方法處理的咖啡豆在採摘後的幾小時內必須去除果皮果肉。與之類似的是我們常吃的櫻桃，而不同之處在於我們在吃櫻桃時主要吃的就是漿果的果肉和果皮。[[File:1527038500532on3snp35nr.jpg|300px|缩略图|居中|咖啡豆<br>[https://coffeehunter.tw/coffee-bean-guide/ 原图链接] ]]
對於咖啡來講，果皮和果肉是重要的副產品。在某些產地人們會用咖啡的果皮和果肉泡茶。業內人士習慣稱咖啡的果皮和果肉為「果漿（Pulp）」。用來去除果漿的機器則被稱為「去漿機」。[[File:15270385004160s1r77p372.jpg|300px|缩略图|居中|咖啡豆<br>[https://coffeehunter.tw/coffee-bean-guide/ 原图链接] ]]
===粘膜（Mucilage）===
在果皮和果肉之下，一層質地粘稠的粘液將咖啡豆嚴密地包裹著。由於這層粘膜粘性極大且糖分極高，人們習慣稱之為「蜜（Honey）」。不僅是咖啡，很多水果內部都附有一層粘液。[[File:1527038500374n8orqps405.jpg|300px|缩略图|居中|咖啡豆<br>[https://coffeehunter.tw/coffee-bean-guide/ 原图链接] ]]
===羊皮紙（Parchment）===
在粘膜內部，一層由纖維素組成的薄膜包裹著咖啡豆。經乾燥後，這層薄膜外觀酷似羊皮紙，因此得名。[[File:1527038500374n8orqps405.jpg|300px|缩略图|居中|咖啡豆<br>[https://coffeehunter.tw/coffee-bean-guide/ 原图链接] ]]
===銀皮（Silver Skin/Chaff）===
羊皮紙內部還有一層更薄的薄膜包裹著咖啡豆。由於顏色富有光澤且泛有銀色，人們習慣稱之為「銀皮」。這層銀皮會在烘焙時脫落。通常你在研磨咖啡時發現咖啡粉中有些許銀色碎屑。這些碎屑正是烘焙時未能與咖啡豆剝離的銀皮。[[File:1527038500433q18488sr12 .jpg|300px|缩略图|居中|咖啡豆<br>[https://coffeehunter.tw/coffee-bean-guide/ 原图链接] ]]
===咖啡豆===
每粒果實都含有2粒咖啡豆（除一莢單粒豆Peaberry除外。這種咖啡的果實內部只含有一粒咖啡豆。通常情況下，每批咖啡豆中都會有5%是一莢單粒豆）。咖啡豆經過乾燥和處理之後便可進行烘焙。<ref>原文網址：https://kknews.cc/food/mq4pzag.html</ref>[[File:15270385005580n1028p7r5.jpg|300px|缩略图|居中|咖啡豆<br>[https://coffeehunter.tw/coffee-bean-guide/ 原图链接] ]]
==咖啡豆的產地==