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莴笋
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'''莴笋'''，又称莴苣，是一种肉质嫩茎可以食用的 [[ 蔬菜 ]] ，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。它味道鲜美、口感爽脆，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。含有基本的营养物质，特别在叶中更高。常食可以增加食欲，促进消化，还可以强壮机体，防癌抗癌，总之是好处多多。
==植物特征==
==主要品种==
根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有 [[ 白笋 ]] 、 [[ 青笋 ]] 和紫皮笋之分。
===尖叶莴笋===
应选择无害环境，莴笋适应性广，根系浅而密集，多分布在20～30cm土层内，因此应选择远离工矿企业无污染的耕地，海拔在300～600m之间，土壤ph值6～7左右，以含矿物质和有机质丰富的灰棕紫泥土、红棕紫泥土和棕紫泥土为宜，以含砂质壤土和壤土较优。土壤肥沃、排灌方便的地块<ref>[http://www.agri.cn/province/gansu/syjs/wghsc/201511/t20151121_4910002.htm 无公害莴笋优质高产栽培技术]，中国农业信息网 ，2015-11-20 </ref>。
本植物喜冷凉气候，而夏秋莴笋的生长期正值高温季节。高温长日照，易引起莴笋先期抽苔，导致莴笋瘦长，品质差，产量低，是制约夏秋莴笋发展的主要因素之一。因此，首先要选择耐热性强，对日照反应不敏感，不易抽苔的品种。如耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大大花叶、特耐热二白皮、 [[ 油麦菜 ]] 等。
===管理===