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熘
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熘黄菜制作方法：这道菜看似简单却实见功夫，做得好的熘黄菜讲究“三不沾”，一不沾锅，二不沾手勺，三不沾盘。制作这道菜的重点就是要在熘时保持好三至四成的油温，注意油的比例，不能使鸡蛋成块。
技术要点 在熘菜中以这道熘黄菜最为见功夫，熘黄菜就是将鸡蛋黄与鸡汤调匀，入锅中小火熘熟，鸡蛋和鸡汤的比例要严格控制在1:1，鸡汤可以用海米 <ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/171536.html 海米的功效与作用]，苹果绿养生网， 2019-1-30</ref> 水替代，制作时推荐使用木铲和不粘锅。成菜色泽金黄，口感软嫩，口味咸鲜。
原料 鸡蛋8个。