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优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一<ref>[https://www.chaliyi.com/article/158918.html 色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质 安溪 铁观音 的重要 茶质 特 征之一色介绍：齿颊生香不退]，茶礼仪网 ， 2019，2019-6-29 </ref>。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。铁观音茶依据不同的发酵度、季节、地质分列等级，香气也各有特色。铁观音叶质厚实，经冲泡后香气浓郁、回韵持久，饮后齿颊留香，称之为“观音韵”。