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'''花生粘'''是一道由 [[ 花生 ]] 等为材料做成的菜品，属于 [[ 上海 ]] 菜 。

 1.剔除霉变花生米及其他杂物，将花生米用适量净沙炒成象牙 [[ 黄色 ]] 后，筛去沙子，搓去皮备用。 2.在炒花生米的同时，将 [[ 白砂糖 ]] 和清水倒入锅中加热，待糖涂加热至145度左右，即用 [[ 筷子 ]] 挑糖能拉起丝时，将锅离火。 3.将糖液倒入熟花生米内，迅速铲拌，直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时，停止搅拌，移出成品，在筛中冷 却摊平，分开个别粘连在一起的花生米，使它成为一颗一颗的，冷却后便可食用。 

 花生仁（生）：花生含有丰富的 [[ 蛋白质 ]] 、不饱和 [[ 脂肪酸 ]] 、 [[ 维生素E ]] 、烟酸、 [[ 维生素K ]] 、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

  　　 口味：甜味  　　 花生米表面粘满 [[ 雪花 ]] 似的 [[ 白糖 ]] ，香甜可口，酥脆，有花生香味。

4. [[ 玉米 ]] 淀粉倒入锅中

9. 待糖汁包裹住花生米，边翻炒边筛入干 [[ 淀粉]]

==小窍门：== 1.花生米可不去红衣。 2.炒花生米不要放油，有油不好黏糖，也可以用 [[ 烤箱 ]] 烤熟。 3.淀粉要微火炒熟，手指蘸一点淀粉尝尝，没有生面粉味就是熟了，不能炒过头成黄色。 4.如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和淀粉量可适当增加。