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→制作技巧
# 肉片深浸的时间要充足，才能确保此菜质感的风味，中途要搅拌几次使其更加滋润均匀，并加盖和用湿布盖上防止风干。
# 此菜在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，醋要点的适时、适度、适量，方能达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。
# 烹制此菜必须用洁净的熟猪板油，才能使菜肴发挥出应有的风味，用肥肉炼的猪油差些，其它的油脂效果更不佳。<ref>[http://www.shanxi.gov.cn/sq/cysx/mwzs/201705/t20170522_302477.shtml 太原过油肉 山西省人民政府 山西省政府办公厅 2017-05-22 10:53]</ref>
[[File:清徐沙金红杏.jpg|缩略图|[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3434203229,2024380061&fm=26&gp=0.jpg 原图连接][http://nc.mofcom.gov.cn/channel/qytc2017/picShow.shtml?id=37125533&type=3 图片来源]]]
==清徐沙金红杏==
===产品介绍===