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黃慧性
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[https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn%3AANd9GcSJDIunC2TZcmpcW27nFmcjw9F24_-vxb1VIHffACpuwGt-XS72&usqp=CAU 來源出處池花子]]]
'''黃慧性''', (韓語: 올컬러, 1920年7月5日– 2006年12月14日), 生長在由兩個貴族(兩班)組成的家庭。1971年「朝鮮王朝宮廷禦膳」被指定為國家重要 [[ 非物質文化遺產 ]] ，第38號。第一傳承人是[[韓熙順]]尚宮，一年後韓熙順過逝，黃慧性被指定為第二傳承人，她為研究和發揚宮廷禦膳付出了一生的努力。
著有《韓國料理百科事典》 <ref>{{Cite Web|url=https://books.google.com.hk/books/about黄慧性教授의韓國料理百科事.html?id=7yySvgAACAAJ&redir_esc=y|title=黄慧性教授의韓國料理百科事典|website=googlebook|accessdate=2020-04-28}}</ref>，《韓國의料理》。
韓國有著傳統[[食花文化]]，最常用是野生草類，食用花與觀賞花不一樣，例如[[萱草]]又名[[金針花]]，[[黃花菜]]，幼芽和花可食用，但先折掉含木毒素的花蕊。
韓國飲食中常用[[五方色]]來像徵祥和之瑞, 觀念來自中醫典籍《 [[ 黃帝內經 ]] 》, 代表陰陽五行。五方色不僅代表了方位及季節 [[ 春 ]][[ 夏 ]][[ 秋 ]][[ 冬 ]] ，即時間的轉變。也像徵了五種味覺，黃代表咸味、青代表酸味、白代表甜味、赤代表苦味、黑色代表辣味。把各種顏色的食材混在一起， 不但 可以攝取到多種營養素。當五色與五味在同一空間，透過食物展現在餐卓上，達到平衡調和宇宙共融的境界，表現出順應宇宙森羅萬象和對大自然生命的歉遜態度, 可以達到養生長壽的目的 。。‘’’金—白金對應肺’’’米飯、麵條、牛奶、蛋白、豆腐、年糕、白蘿蔔、大白菜、山藥、薯仔、椰菜花、蓮藕、大蒜、白芝麻、金針菇、松子、銀杏、蠔、章魚、雞胸 。
==陰陽五行，藥食同源== '''金—白金對應肺''' ‘’’ 米飯、麵條、牛奶、蛋白、[[豆腐]]、年糕、[[白蘿蔔]]、[[大白菜]]、[[山藥]]、[[薯仔]]、[[椰菜花]]、[[蓮藕]]、[[大蒜]]、[[白芝麻]]、[[金針菇]]、[[松子]]、[[銀杏]]、蠔、[[章魚]]、雞胸。 ''' 木—綠木對應肝膽 ’’’''' [[ 菠菜 ]] 、 [[ 青瓜 ]] 、青江菜、芝麻葉、 [[ 生菜 ]] 、 [[ 韭菜 ]] 、豌豆苗、小豆苗、 [[ 蔥 ]] 、 [[ 青椒 ]] 、青蘆筍、 [[ 豌豆 ]] 、 [[ 橄欖 ]] 、青 [[ 奇異果 ]] 、青 [[ 蘋果 ]] 、 [[ 綠茶 ]] 。<ref>{{Cite Web|url= https://medicalinspire.com/web/posts/23145|title=【飲食養生】韓國飲食文化：陰陽五行，藥食同源。|date=2018-09-18|website=醫. 思維|accessdate=2020-02-28}}</ref>
水—黑水對應腎：