[[File:搭配.jpg|缩略图|[http://dingyue.ws.126.net/hIVofon0njID2Q4mitFxKk3vZGzDEAq0CvHCJO1oWLn5Q1536805650706.jpg 原图连接][https://dy.163.com/article/DRJ0ESJ70514D4UC.html;NTESwebSI=72D33ECB2C95CF0944F42196FB4D7B7C.hz-subscribe-web-docker-cm-online-rpqqn-8gfzd-fn5l3-7477c5d4xrr-8081 图片来源]]]
==鸡蛋的功效与作用==
#健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的 ===滋补强壮 作用 ===用添加饲料喂养 ， 其中 富 含 锌、铁、钙、铜等元素 的[[胆碱[[可改善各个年龄组的记忆力。#保护肝脏： 鸡蛋 中的 (元素蛋)，比普通鸡 蛋 白质对肝脏组织损伤 有 修复作用 更高的营养价值。人群试验表明 ， 元素 蛋 黄中 组 的 卵磷脂可促进肝细胞 食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组；呼吸道和口腔疾病 的 再生。还可提 自愈率，以及身 高 人 、 体 重、血色素含量、 血浆 中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素 蛋 白量，增 是一种具有 强 肌 身健 体的 代谢功能和免疫功能 高营养价值的鸡蛋 。#防治动脉硬化：[[美国]]营养学家和医学工 ===抗高血压 作 者 用 ===醋 鸡蛋 来防治[[动脉粥样硬化]]，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡 有显著降血压作用。临床服用醋 蛋 、核桃、猪肝中提取[[卵磷脂]]，每天给患心 的原发性高 血 管 压 病人 吃4～6汤匙。3个月后 ， 患者的[[ 平均 血 清胆固醇]] 压与对照组比较有 显著 下 降 低 ， 获得 且血压控制 满意 效果 。#预 有人报道，醋蛋能抑制血压上升， 防 癌症：根据对全世界人类癌症死亡率 止动脉硬化发生，并能促 进 行 体内钠 的 分析 消除 ， 人们发现癌症 改善钠 的 死亡率与硒 代谢异常，保持体内钠和钾 的 摄入量成反比 平衡。醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压 。 而 ===对酶活性的影响=== 鸡 卵白 蛋 白 中 含 的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也 有 丰富 类似 的[[硒元素]] 作用 。#延缓衰老：不少长寿老人 ===溶菌作用===用鸡卵白制取 的 延年益寿经验之一，就是每天必食一个 鸡蛋 清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌 。#美容护肤：鸡 ===调血脂作用===用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和 蛋 中还含有较丰富 白质结合而降低血浆Ch。卵磷脂是构成HDL 的 铁 基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性 ， 铁元素在人 影响 体 起造血和在血中 内脂肪的 运输 氧 ，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝 和 营养 预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高Ch食 物 ，对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。===强身健脑作用===卵磷脂是构成细胞膜脂 质 双层 的 基本成分，具有滋补强壮 作用 。人 ，能促进机体重要器官 的 颜面泛出红润之美 生长发育，有利于消除疲劳，增强记忆，防止生物膜老化，溶化和消除LPO ， 离不开铁元素 对活化脑细胞功能，防止衰老也有重要意义 。 如果铁质不足可导致[[缺铁性贫 卵磷脂对于促进肝细胞再生，降低肝内Ch，维持正常血液循环及造 血]] 功能具有重要作用。实验证明，在标准饲料中加入蛋黄粉 ， 使人 对促进大鼠 的 脸色萎黄 生长发育有良好作用。===其他作用=== 卵磷脂尚能促进汗腺分泌，改善皮肤营养，促进皮肤生长与再生 ， 减少老年斑和 皮肤 也失去了美的光泽。由此可见 色素沉着 ， 鸡蛋确是维护 对 皮肤 美的重要食品之一 有明显保护作用；尚有乳化、抗氧化、增溶、保湿等作用，并可作为药物载体 。<ref>[http://mwww.huoshiwcf555.com/topiczhongyao/jkys/83853509.html htm 蒲公英炒 中药 鸡蛋 的营养价值 伙 百 食 网 admin 2017-04-15阁]</ref>
==茭瓜炒鸡蛋的做法（一）==
===用料===