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'''茭瓜炒鸡蛋''' ， 是一道由 [[ 西葫芦 ]] 、 [[ 鸡蛋 ]] 等材料制作而成的家常菜品。这道菜做法简单，营养丰富。可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

[[ 角瓜 ]] 是属于一种性寒、味甘的蔬菜，而且角瓜还可以入肺、胃、肾经，对我们为健康是有好处的。而且角瓜是可以有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能产生，这样对我们健康是非常有好处的，而且实际上角瓜还可以用于帮助我们治疗水肿腹胀、烦渴、[[疮毒]]的问题，对于肾炎、[[肝硬化腹水]]等症状来说，实际上角瓜也可以帮助我们缓解不适。同时在角瓜中是含有一种干扰素的存在，这样是可以起到刺激机体产生干扰素的功效，对于提高我们人体的免疫力有意义，这样是可以起到抗病毒和肿瘤的作用。同时角瓜是富含水分的，所以说角瓜可以有不错的润泽肌肤效果。

角瓜是可以帮助我们促进人体新陈代谢的。对于治疗水肿、腹胀的问题有好处，而且角瓜还可以帮助大家 [[ 黄疸 ]] 、 [[ 淋病 ]] 、能清热润肺，角瓜的开胃的功效也是非常不错的。因为角瓜的肉质是比较细致的，而且角瓜的肉是非常多的，同时角瓜在质感上也很强，是属于一种香甜可口的蔬菜，吃角瓜还可以有开胃的作用。

角瓜中是有大量营养物质存在的，其中是富含 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 矿物质 ]] 和 [[ 维生素 ]] 等物质，不含脂肪，还含有[[瓜氨酸]]、[[腺嘌呤]]、[[天门冬氨酸]]等物质，同时角瓜中所含有的[[维生素C]]、[[葡萄糖]]等营养物质都是特别丰富的，其中的钙含量也很高。在角瓜中的维生素C也是很丰富的，对我们促进皮覅就爱你看也有好处，所以说大家吃角瓜很不错，是我们补充营养物质的好选择。在角瓜中实际上还含有大量的钾、[[维生素K]]的存在，所以说我们吃角瓜是可以有益于我们身体健康的。再加上角瓜中是含有较多的[[纤维素]]、[[半纤维素]]的存在，同时其中的[[木质素]]和[[果胶]]等物质也是比较丰富的。对于这些物质来说，实际上可以起到促进[[肠道蠕动]]的效果，这样还有利于体内粪便的排出。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/168760.html 角瓜的功效与作用 苹果绿 树丽君 2018-12-03 19:02:03]</ref>

醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性 [[ 高血压 ]] 病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补 [[ 钙 ]] 作用，也有助于降低血压。

用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持 [[ 胆固醇 ]] 脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高Ch食物，对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。

[[ 卵磷脂 ]] 是构成细胞膜脂质双层的基本成分，具有滋补强壮作用，能促进机体重要器官的生长发育，有利于消除疲劳，增强记忆，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，对活化脑细胞功能，防止衰老也有重要意义。卵磷脂对于促进肝细胞再生，降低肝内Ch，维持正常血液循环及造血功能具有重要作用。实验证明，在标准饲料中加入蛋黄粉，对促进大鼠的生长发育有良好作用。