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* # 是合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。* # 可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应，而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一，因此维生素C可促进胶原的生成。* # 维持结缔组织的正常，因为胶原是构成结缔组织的细咆间质。参加体内一些氧化还原反应。* # 增进伤口愈合，增加机体对受伤及感染等压力的感受力。* # 有解毒作用。* # 改善心肌功能，唰氏毛细血管瞻性，增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
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[[File:西兰花炒青椒.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/3435ef5287c611e6b87c0242ac110003_640w_480h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/100002190/ 图片来源]]]
==西兰花的功效与作用==
# 西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。西兰花[[菜花]]含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少[[乳腺癌]]、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。# 西兰花有清化血管的功效与作用。西兰花菜花是含有[[类黄酮]]最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。# 西兰花有着丰富的维K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。
==西兰花的营养价值==
# 西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利于健康成长。
# 青椒含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
===维生素C对人体的作用===
==青椒的食用功效==
# 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
# 西兰花过水（放盐）。
# 红、绿青椒切块。
# 1 油开，放蒜末 。2 。# 放入红绿青椒 。3 。# 放西兰花炒1分钟。
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]