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肉毒杆菌毒素
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[[File:肉毒杆菌毒素.jpg|350px|缩略图|右|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190726/4e4c15e329fa460da8e515818eee2969.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/329506922_200326 来自 搜狐 的图片]]]
==理化性质==
肉毒毒素是150kD的多肽,它由100kD的重(H)链和50kD轻(L)链通过一个双硫链连接起来。肉毒毒素共有A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G八种类型,其中引起人员中毒者主要为A型、B型,而以A型毒性最强,最具 [[ 军事 ]] 价值。纯净的A型肉毒毒素对人的吸入半致死量为0.004μg/kg。A型肉毒毒素为质地疏松的无色或 [[ 白色 ]] 针状晶体,无特殊气味,易溶于水。结晶态于室温下不稳定,数日即分解失活。
==稳定性==
该毒素耐酸,在0.5%~1%盐酸中仍保有活性而不被灭活,故可被肠胃道吸收;但不耐碱,在pH>11的条件下经3分钟即灭活。 [[ 毒素 ]] 对热敏感,在60℃下2分钟即破坏殆尽。其 [[ 水溶液 ]] 在常温下可在7d内保持毒性不变。
==毒性机理==
肉毒毒素并非由活着的肉毒杆菌释放,而是先在肉毒杆菌细胞内产生无毒的前体毒素,在肉毒杆菌死亡自溶后前体毒素游离出来,经肠道中的 [[ 胰蛋白酶 ]] 或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性。肉毒毒素作用的机理是阻断神经末梢乙酰胆碱的释放,从而导致运动神经与自主神经的对称下行弛缓性瘫痪,麻痹胆碱能支配区 [[ 肌肉 ]] 和骨骼肌。人类经口服或吸入途径摄入此毒素后, [[ 神经系统 ]] 将遭到破坏,将会出现眩晕、呼吸困难和软瘫乃至因呼吸肌麻痹而死亡的症状。
==日常预防==
肉毒杆菌生长繁殖及产毒的最适温度为18~30℃。当pH值低于4.5或大于9.0时,或当环境温度低于15℃或高于55℃时,肉毒芽孢杆菌无法繁殖,也不能产生毒素。因此,加热和冷藏都可以杀死肉毒杆菌。引起肉毒毒素食物中毒的 [[ 食物 ]] 要满足三个条件:1)被肉毒杆菌芽胞污染; 2)在 [[ 肉毒杆菌 ]] 容易产生毒素的条件下保存; 3)进食前又未经适当加热烹煮。
==视频==
==参考文献==
[[Category:360 生物科學總論]]