變更

1. # 仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；2. # 锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用；3. # 锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；4. # 放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

1. # 仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬；2. # 出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味。