利古里亞經典起司的特色是質感非常柔軟綿滑，味道比較溫和，所以亦有譯作'''鮮軟奶酪'''。一般來說，Stracchino都會製成方塊狀。
Stracchino是一般[[義大利 人]] 人 早餐必备，把它夹在薄片面包的中间，加点[[橄榄油]]和[[火腿]]蔬菜一起吃，口感香滑。或者把它涂在[[饼干]]上吃，和[[咖啡]]一起，香甜可口，简直爱不释手！
利古里亞經典起司，一般都會當作小食來吃，但在[[熱那亞]]東部、[[意屬里維耶拉]]的[[Recco]]及[[托斯卡納]]，會把它夾在[[薄片麵包]]的中間來吃。