利古里亞經典起司的特色是質感非常柔軟綿滑,味道比較溫和,所以亦有譯作'''鮮軟奶酪'''。一般來說,Stracchino都會製成方塊狀。
Stracchino是一般[[義大利 人]] 人 早餐必备,把它夹在薄片面包的中间,加点[[橄榄油]]和[[火腿]]蔬菜一起吃,口感香滑。或者把它涂在[[饼干]]上吃,和[[咖啡]]一起,香甜可口,简直爱不释手!
利古里亞經典起司,一般都會當作小食來吃,但在[[熱那亞]]東部、[[意屬里維耶拉]]的[[Recco]]及[[托斯卡納]],會把它夾在[[薄片麵包]]的中間來吃。