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'''大荔炉齿面''' 是 [[ 陕西 ]] 大荔著名的传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。 因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、[[笋瓜]]、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润、臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。<ref>[http://www.ccoo.com.cn/xiaochi/105397x.html 大荔炉齿面(附图)],</ref>
==原料==
面粉、猪五花肉、[[鸡蛋]]、油炸豆腐、[[豆腐]]、笋瓜、水发黄花、水发木耳、
水发粉丝、咸面酱、醋、酱油、精盐、碱面、五香粉、[[香菜]]、蒜苗、大葱、[[辣椒油]]、葱花油、菜籽油。
==制法==
1.将盐、碱用清水化开，倒入面粉中，再加清水和成面团;