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白花椰菜
,→花椰菜怎麼處理?
不加鹽巴直接用水沖洗,直接將切好的花椰菜,以流動的清水洗淨即可。
===整顆都能吃,別浪費!===
花椰菜不僅是花球部位能食用,最內部的嫩葉以及花球下方的根莖處也不可以丟掉,拿來熱炒或是煮湯都很好吃喔!
靠近菜心的嫩葉可以一起拿來炒,不過最外圍的粗葉可直接丟棄,因為纖維太粗口感太硬,即使做成料理也不好入口。
===花椰菜乾也好吃!===
當花椰菜滯銷時,農民會將花椰菜曬成乾當作長期保存的食物。花椰菜只有白色部位可以製成花椰菜乾,是台灣農民的智慧所帶來的發明,綠花椰因為口感較硬,香氣無法集中濃縮,即使曬成乾也不夠好吃。10公斤的花椰菜只能曬成1公斤的量,而花椰菜通常在晴天曬兩天即可完成,陰天約1週,期間要不時翻動,晚上還得收進屋內,以免受潮,導致發霉不好吃,製作過程可說頗為繁複。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/3103 花椰菜的這些部位都能吃,食譜自由配-自由電子報]</ref>