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白花椰菜
,→花椰菜乾也好吃！
當花椰菜滯銷時，農民會將花椰菜曬成乾當作長期保存的食物。花椰菜只有白色部位可以製成花椰菜乾，是台灣農民的智慧所帶來的發明，綠花椰因為口感較硬，香氣無法集中濃縮，即使曬成乾也不夠好吃。10公斤的花椰菜只能曬成1公斤的量，而花椰菜通常在晴天曬兩天即可完成，陰天約1週，期間要不時翻動，晚上還得收進屋內，以免受潮，導致發霉不好吃，製作過程可說頗為繁複。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/3103 花椰菜的這些部位都能吃，食譜自由配-自由電子報]</ref>
==白花椰菜料理==
===花菜米飯===
花菜柔軟細膩的口感，搭配米飯一起食用，健胃養身比雜糧還好吃
材料：花菜、熟米飯、青菜、食用鹽
步驟一：將花菜洗凈以後切成小塊去掉花莖備用。
步驟二：把花菜放入料理機攪碎，沒有料理機的朋友用刀切碎也可，切的越細越好。
步驟三：把花菜末和熟米飯攪拌均勻以後，加入青菜。在鍋中根據自己的喜好蒸熟或炒熟即可。
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File:花菜08.jpg|缩略图|花菜米飯[http://www.sharetify.com/2017/04/blog-post_54.html 照片來自]
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