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白花椰菜
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[[File:花菜00.jpg|400px|缩略图|右|白花椰菜[https://food.ltn.com.tw/article/3103 照片來自]]]
[[File:花菜11.jpg|400px|缩略图|右|白花椰菜[https://www.google.com/search?q 照片來自]]]
==認識花椰菜==
花 椰菜又叫「花菜」,是 [[ 十字花科植物 ]] ,從野生 [[ 甘藍 ]] 培育而成的。這類蔬菜是培植它的白色頭狀花供食用,葉為長圓形或橢圓形,闊厚而脆,表面有白色蠟粉,具短葉柄,且每片葉相互環抱,約20多片,合成球形。
花椰菜品種豐富,可依花椰菜生育日數的長短,分為早生、中生和晚生品種,依市場消費習慣分為珠花、石頭花、青梗三類,早期花椰菜花球。
早期簡分為珠花和石頭花兩類,前者比較「軟心」,後者質感較硬,但因台灣育種技術發達,現已改依結球或成熟天數來分,早生種定植後四十天即可採收,一直由四十五天、五十天、六十天,到最晚生的八十天左右,白花椰菜依梗的顏色來分,又可分為白梗和青梗,其中青梗炒出來的顏色鮮嫩,爽脆度也較高,口感上更受喜愛。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/3103 認識花椰菜,食譜自由配-自由電子報]</ref>
==花椰菜的營養與好處:==
傳統中醫認為花椰菜味甘,【功效】補骨髓、潤五臟六腑、益心力、壯筋骨。【主治】預防 [[ 流行性感冒 ]] 、 [[ 肺癌 ]] 病人的輔助治療。適合一般體質的人。它具有明目、利尿、利七竅的療效,其他藥用部分,莖、葉及種子均具抗生作用。
花椰菜的營養成分含 [[ 蛋白質 ]] 、 [[ 脂肪 ]] 、醣類、 [[ 礦物質 ]] (鈣、磷、鐵、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、鉬、錳、鉻、硒等)、 [[ 維生素 ]] (A、B1、B2、B6、C、E、K)、胡蘿蔔素、 [[ 葉酸 ]] 、泛酸、菸鹼酸和類黃酮。
花椰菜所含的 [[ 胡蘿蔔素 ]] 、纖維素和微量元素有抗癌功效。<ref>[https://blog.xuite.net/wkc0820/twblog/115583256 花椰菜的營養與好處,隨意窩Xuite日誌]</ref>
===二、預防高血血壓===
白花椰菜中豐富的鉀在心臟活動中具有重要作用,缺鉀會導致危險的 [[ 心律不整 ]] 和心功能雜亂。從食物中攝取鉀有助於預防 [[ 高血壓 ]] 。
===三、預防 [[ 糖尿病]]===白花椰菜富含鉻,鉻能促進胰島素發揮降 [[ 血糖 ]] 、降 [[ 血脂 ]] 的作用。
===四、預防癌症===
白花椰菜富含 [[ 槲皮酮 ]] 、 [[ 穀胱甘 ]] 、和黃體素等抗氧化物質。
槲皮酮是一種強力抗癌物質,能使許多致癌物質失去活性。槲皮酮還具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗凝血的作用。