32,410
次編輯
變更
白花椰菜
,無編輯摘要
花椰菜品種豐富，可依花椰菜生育日數的長短，分為早生、中生和晚生品種，依市場消費習慣分為珠花、石頭花、青梗三類，早期花椰菜花球。
早期簡分為珠花和石頭花兩類，前者比較「軟心」，後者質感較硬，但因台灣育種技術發達，現已改依結球或成熟天數來分，早生種定植後四十天即可採收，一直由四十五天、五十天、六十天，到最晚生的八十天左右，白花椰菜依梗的顏色來分，又可分為白梗和青梗，其中青梗炒出來的顏色鮮嫩，爽脆度也較高，口感上更受喜愛。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/3103 認識花椰菜，食譜自由配- ], 自由電子報]</ref>