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白花椰菜
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花椰菜品種豐富,可依花椰菜生育日數的長短,分為早生、中生和晚生品種,依市場消費習慣分為珠花、石頭花、青梗三類,早期花椰菜花球。
早期簡分為珠花和石頭花兩類,前者比較「軟心」,後者質感較硬,但因台灣育種技術發達,現已改依結球或成熟天數來分,早生種定植後四十天即可採收,一直由四十五天、五十天、六十天,到最晚生的八十天左右,白花椰菜依梗的顏色來分,又可分為白梗和青梗,其中青梗炒出來的顏色鮮嫩,爽脆度也較高,口感上更受喜愛。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/3103 認識花椰菜,食譜自由配- ], 自由電子報]</ref>