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鳳梨內含糖類、[[脂肪]]、[[蛋白質]]、維生素C、有機酸、[[蘋果酸]]、[[檸檬酸]]及蛋白質分解酵素等，有清暑解渴、消食止瀉的作用。   鳳梨果實營養豐富，每百克全果實含熱量 22卡，水分 64.8克， [[ 蛋白質 ]] 0.2克， [[ 脂肪 ]] 0.4克，醣質 5克，纖維 0.6克，灰分 0.2克，鈣 3毫克，磷 12毫克，鐵 0.7 毫克，維他命A 650 國際單位，維他命B1 0.03毫克，維他命B2 0.02 毫克，維他命C 39 毫克，菸鹼酸 0.1毫克，尤以果汁所含維他命C 特多。   吃進胃中可分解蛋白質，幫助消化；因此吃作肉類及油膩食物後，吃些鳳梨最為有益，鳳梨中的糖分及沒有利尿作用，對腎炎、 [[ 高血壓 ]] 有益，對治療 [[ 支氣管炎 ]] 也一定功效。鳳梨果肉甜中帶酸，吃起來爽口有芳香的氣味，有增進食慾的功用；鳳梨味甘、性平，是幫助消化及整腸的天然健康食品。   鳳梨除供生食，並可加工成 [[ 罐頭 ]] 、 [[ 蜜餞 ]] 、釀造酒醋等，鳳梨也具減除臭味之效，新的廚櫃、家具或冰箱只要放置一些鳳梨皮，便可消除異味。鳳梨的閩南語發言「旺來」音近，有招來興旺之意，在民俗節慶之祭典中，是最受歡迎的果品。<ref>[http://miniserver2.skps.tn.edu.tw/research/02.html 細說鳯梨，鳯梨簡介]</ref>

產地：南投名間為多，另台中霧峰、屏東、 [[ 台南關廟 ]] 、宜蘭員山、 [[ 花蓮瑞穗 ]] 、 [[ 台東鹿野 ]] 也有種植。

特色： [[ 釋迦鳳梨 ]] 因為果目突、果皮厚，可以不用削皮直接用手剝開果目，又稱為剝皮鳳梨，帶有特殊的香氣，早前多是外銷日本，葉片為綠色但邊緣有刺，故5、6年前起已較少種植。

=== [[ 香水鳳梨]]===

=== [[ 牛奶鳳梨]]===

特色：占台灣所有鳳梨品種的總產量近8成，因為台灣3月的水果產量少， [[ 金鑽鳳 ]] 梨成了3月份一枝獨秀的水果，經濟價值高，種植的面積廣。其外形接近圓筒形，果芯大、口感脆且風味佳。

=== [[ 冬蜜鳳梨]]===

特色：葉片為暗紫紅色、葉綠有刺，果目淺平、果皮薄，肉質軟而細緻，但口感帶脆度像蘋果般，所以又稱為 [[ 蘋果鳳梨 ]] 。

特色：果實呈圓錐狀，果肉是所有鳳梨中纖維最細的，幾乎入口即化，不過容易有病害，故種植面積不多。 [[ 甜蜜蜜鳳梨 ]] 跟一般鳳梨不同，不用等到顏色偏黃，建議趁綠的時候吃，香氣濃烈、甜度最佳！

特色：平均果實約1.5公斤重，纖維中等，特色是果肉帶有桂花的香氣，又稱為 [[ 金桂花鳳梨 ]] 。

特色：果肉呈金黃色，以陽光充足、夜晚又不會太熱的5月為風味最佳的季節，種植因素好、當季品質佳時種出來的台農21號，會帶有 [[ 哈蜜瓜 ]] 的香氣。