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绣球鱼翅
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[[File:全席.jpg|缩略图|右|[https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2F2021%2F0508%2Fb8ba1941j00qssfqb001ic000hs00bxm.jpg&thumbnail=650x2147483647&quality=80&type=jpg 原图链接][https://www.163.com/dy/article/G9GJHHAF0543SN7H.html 图片来自网易首页]]]
翅针先入沸水中氽几次，然后装入蒸碗，加煮沸的清汤（或沸水）上笼蒸半小时取出，再放入料酒、盐、好汤末一次后，捞起晾干水气。