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挂霜花生
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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠挂霜花生</big> '''
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[[File:123223挂霜花生.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baiked.sogouifengimg.com/PicBookletw600/e0.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.sosoifengimg.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871/04/2018/1225/0F8A6FE71B41C5BA166158FEEC6767263E54F989_size47_w640_h397.jpg&type=1#simple_0 jpeg 原图链接][https://baikeimage.sogouso.com/v9151411.htm view?q=%E6%8C%82%E9%9C%9C%E8%8A%B1%E7%94%9F&src=srp&correct=%E6%8C%82%E9%9C%9C%E8%8A%B1%E7%94%9F&ancestor=list&cmsid=e07a237a423a87226bd43c9b3dbdc7e5&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=10&crn=0&bxn=0&fsn=70&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=233#id=884d9573473c39fc4cf3462234771ab4&currsn=0&ps=67&pc=67 来自 搜狗 的图片]]]
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'''挂霜花生'''是人们耳熟能详的甜菜。挂霜花生色泽洁白、香甜酥脆，它是将蔗糖水溶液， 通过加热不断蒸发水分， 待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的。
=='''基本内容'''==
中文名：挂霜花生
做法：熬制、翻炒
配料：熟淀粉、[[白砂糖]]
作用：增强记忆，延缓脑功能衰退，抗老化，滋润皮肤
主料：熟花生
口味：松脆
=='''原料'''==
[[熟花生]]250克、熟淀粉55克、清水120克、白砂糖140克。
=='''做法'''==
1、把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）；
2、把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用；
3、在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火；
4、慢慢砂糖完全溶化在水中；
5、期间用木铲顺一个方向不停搅拌；
6、至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时；
7、转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀；
8、此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上；
9、接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可；
10、一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆。
=='''注意事项'''==
1、花生的红衣有很好的补血疗效，所以尽量不要剥去红衣。
2、一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道。
3、如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆。
4、待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀。
5、不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了。
6、撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可。
=='''花生的营养'''==
花生只是一个非常普通的食材，可这小小的颗粒不但有着很高的营养价值还有美容的功效。 它含有维生素E和锌，能够帮助增强记忆，延缓脑功能衰退，抗老化，滋润皮肤。而且 ，花生中的[[维生素K]]有止血的作用，花生红衣的止血作用比花生更是高出很多倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效。
[[Category:427 飲食；烹飪]]