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赤鯮
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[[File:赤鯮00.jpg|400px|缩略图|右|赤鯮[https://read01.com/zh-tw/7R2m33.html#.YbTMCb1ByUl 照片來自]]]
[[File:赤鯮01.png|400px|缩略图|左|赤鯮[https://ufishing.com.tw/2019/06/05/%E8%B5%A4%E7%AD%86%E9%AD%9A%E8%B5%A4%E9%AF%AE%E9%87%A3%E6%B3%95%E8%88%87%E9%87%A3%E7%B5%84%E5%88%86%E4%BA%AB/ 照片來自]]]
'''赤鯮'''
產期 1月，2月，3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月
==形態特徵：==
[[File:赤鯮03.png|350px|缩略图|右|赤鯮[https://ufishing.com.tw/2019/06/05/ 照片來自]]]
體橢圓形，側扁，背緣隆起，腹緣圓鈍。頭中大，前端甚鈍。吻鈍。口略小，端位；上頜前端具圓錐齒2對，兩側具圓錐齒1列，下頜齒約同於上頜齒；鋤骨、腭骨及舌面皆無齒。 體被薄櫛鱗，背鰭及臀鰭基部均具鱗鞘，基底被鱗；側線完整，側線至硬棘背鰭基底之間有4.5列鱗。背鰭單一，硬棘部及軟條部間無明顯缺刻，硬棘皆不延長如絲狀，硬棘數XII；臀鰭小，與背鰭鰭條部同形，第II及第III棘約等長，軟條數8；胸鰭長，長於腹鰭；尾鰭叉形。體側呈鮮紅色而帶銀色光澤，愈近腹部逐漸變淡，腹部呈白色，體背側具3個黃色斑點。背鰭、臀鰭及尾鰭橘紅色，鰭膜上有些黃色斑紋。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=194 赤鯮]，赤鯮-農業知識入口網</ref>
體被薄櫛鱗，背鰭及臀鰭基部均具鱗鞘，基底被鱗；側線完整，側線至硬棘背鰭基底之間有4.5列鱗。背鰭單一，硬棘部及軟條部間無明顯缺刻，硬棘皆不延長如絲狀，硬棘數XII；臀鰭小，與背鰭鰭條部同形，第II及第III棘約等長，軟條數8；胸鰭長，長於腹鰭；尾鰭叉形。
體側呈鮮紅色而帶銀色光澤，愈近腹部逐漸變淡，腹部呈白色，體背側具3個黃色斑點。背鰭、臀鰭及尾鰭橘紅色，鰭膜上有些黃色斑紋。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=194 赤鯮]，赤鯮-農業知識入口網</ref>
==【赤鯮】能防過敏的珍貴海魚==
赤鯮被認為是最好吃的魚種前十名，雖然是較為昂貴的經濟魚種，然而，其美味的肉質卻令饕客們每每願意掏出荷包。
赤鯮魚是廣東南澳及潮州一帶對真鯛魚的叫法。真鯛魚又叫立魚，因為味美色鮮，產量不高，成為重要的經濟產物，同時躋身國內十大最好吃的魚類之一。
赤鯮身體呈紡錘狀，具有單一背鰭，身體有一條透明縱線，體背至腹部顏色由鮮紅色漸轉為白色，身體帶有金黃色光澤，體長最長可達約30厘米。赤鯮魚肉含有大量的 [[ 蛋白質 ]] ，味道特別鮮美，素有「海雞」之稱。因為體色鮮紅，有吉祥喜慶之兆，所以十分受歡迎。更為特別的時候，別的海鮮有些人吃了會過敏，但是赤鯮吃了反而能改善過敏體質，十分神奇。<ref>[https://read01.com/zh-tw/7R2m33.html#.YbTMCb1ByUl 【赤鯮】能防過敏的珍貴海魚]，赤鯮-壹讀</ref>
==赤鯮魚的營養價值==
赤鯮魚魚肉含有大量的蛋白質，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養就愛只很高。同時，赤鯮含有維生素A、B、E等 [[ 不飽和脂肪酸 ]] 、大量的鈣質與不飽和脂肪酸等營養素，具有肉質細膩，味道自然純正。赤鯮魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童和孕婦的理想滋補食材。
中醫認為赤鯮魚味甘，營養豐富，有補脾益氣暖胃，養肝養血健美的功效作用。赤鯮吃起來口味清淡，富含蛋白質， 能減少人體過敏發生，且有助於生完孩子的孕婦發奶，因此也是婦女坐月子期間很好的食材選擇。一般人吃海鮮容易過敏，可能引發氣喘、皮膚起疹子等症狀，但赤鯮卻是中醫師們認為能減少過敏發生的食材。<ref>[https://read01.com/7R2m33.html 赤鯮魚的營養價值和功效作用]，赤鯮-壹讀</ref>
==【赤鯮VS盤仔魚 】==
⭕️下方:＃盤仔魚，【背鰭沒有黃色❌，且在鰓處有一條橘紅線，魚身較偏粉紅】。盤仔魚魚皮帶有柚子香氣。屬高蛋白、低脂肪魚類，並含有豐富的菸鹼酸，＃而且價格較親民。
赤鯮的背鰭平整，而 [[ 盤仔魚 ]] 的背鰭較長且突出。赤鯮魚身上的顏色是紅中帶金黃，且腹部呈白色，但盤仔魚的魚身卻是紅中帶灰。赤鯮料理時常帶著甲殼味，盤仔魚帶著的是柚子味。赤鯮經濟價值很高，盤仔魚經濟價值低。赤鯮的體型較大，而盤仔魚的體型僅有手掌大。
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File:赤鯮02.png|缩略图|赤鯮與盤仔魚[https://ntouotmusr.pixnet.net/blog/post/327965979-%5B 照片來自]
File:赤鯮05.jpg|缩略图|赤鯮VS盤仔魚[https://www.facebook.com/699211013534279/photos/a.699218386866875/1992936594161708/?type=3&theater 照片來自]
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==赤鯮料理==
3. 將赤鯮放入鍋內煨煮，加少許鹽、小番茄、九層塔、綜合香草調味即可。<ref>[https://health.tvbs.com.tw/review/321298 赤鯮泰式風味煨煮]，赤鯮料理-健康2.0</ref>
===香煎赤鯮魚===
帶魚刺不多，把兩邊的鰭都去掉，很輕鬆就能將脫骨的魚肉夾起來。肉裡些許的刺早被煎的脆脆的，嚼幾下便可直接吞下；老人、孩童也能品嘗的乾煎赤鯮魚
原料：赤鯮魚五條、雞蛋一個、薑、鹽、胡椒粉
步驟：
一、赤鯮洗淨內臟魚鱗也由魚販除去，製作前沖洗乾淨。
二、用鹽、薑、胡椒粉醃制半小時。
三、鍋裡放入油，小火加入至微微冒煙。
四、用蛋汁將赤鯮魚四周都裹好，然後放入鍋中。
五、一面煎待顏色金黃後反面再煎，熟透即可起鍋食用。
===紅燒赤鯮燉豆腐===