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槲皮素
,→槲皮素的食物來源
==槲皮素、鋅和維生素C的協同作用==
雖然槲皮素對防止病毒感染可能有一些直接作用，但主要的作用是作為一種離子載體，幫助將未結合的游離鋅運送到細胞中。
游離的鋅離子可以控制許多病毒的複制。許多病毒在感染細胞時，都會插入一段遺傳密碼和一種被稱為複制酶的酶，進行病毒複製。鋅能夠阻斷複製酶，從而阻止病毒複製或傳播。這也是鋅常被建議用來緩解傷風的原因之一。
然而，鋅要對病毒複製酶產生這種作用，需要有開放的“離子載體”（讓離子可以進入細胞的特殊細胞膜通道）。槲皮素可以擔當鋅離子載體，提高細胞內的鋅離子水平，從而防止病毒複製。槲皮素的這種作用，可能就是上述研究中發現的呼吸道感染減少的原因。5
槲皮素的另一個營養素夥伴是維生素C。在試管研究中將維生素C和槲皮素結合時，協同作用促成比單獨使用時更好的免疫強化和防病毒效果。6
維生素C還能在體內新生活性槲皮素。防氧化物質在發揮中和自由基的作用時，會變成非活性。槲皮素發生這種情況時，維生素C可以使其修復活性。因此，攝取足夠的維生素C（通過飲食和補充劑）是非常重要的。
除了經常食用富含維生素C的食物（漿果、柑橘和芒果等水果；綠葉蔬菜；西蘭花；甜椒等），還建議補充額外的維生素C（每天至少60毫克，但要獲得特多益處則至少250毫克）。<ref>[https://tw.iherb.com/blog/quercetin-benefits/1030 槲皮素、鋅和維生素C的協同作用]，槲皮素-iHerb</ref>