===洋蔥槲皮素不耐高溫　4要點留住營養，提高吸收率===

但值得注意的是，想要有效補充洋蔥中富含槲皮素成分，學會怎麼挑選、怎麼正確料理，可是大有學問。程涵宇營養師分享，根據研究民眾只要謹記4大要點，就有助於有效補充、增加其吸收率：

*要點1／挑選新鮮的洋蔥：

研究發現，洋蔥放得越久，其槲皮素含量將會隨著存放時間拉長而下降。當洋蔥儲存15天後槲皮素降低了26％（但仍是比很多蔬果來得高），所以想要吃進洋蔥中富含的槲皮素，購買時選擇新鮮、沒有發霉、無受傷的洋蔥非常重要。