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'''醣類'''，亦作碳水化合物，顧名思義，就是含有碳（Carbon）和氫和氧原子（H2O，水）的化合物，是人體三大營養素的其中之一，攝取碳水化合物的主要目的，是為了提供人體能量，多數碳水化合物最終會被分解成 [[ 葡萄糖 ]] ，讓人體吸收。<ref>[https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/what-is-carbohydrate/ 什麼是醣類、碳水化合物]，醣類-Hello 醫師</ref>

== 簡單 醣類 的組成==醣類主要的組成化學元素是碳、氫、氧。基本化學結構式為C6(H2O)，由於氫與氧的比例是2:1，與水的化學式相同，故俗稱「碳水化合物」(simple sugarsCarbo-hydrates)。而醣與糖的區別，在於「醣」即泛指所有的碳水化合物，如肝醣、纖維質、澱粉等；「糖」則是指具有甜味的醣類，如葡萄糖、麥芽糖等。  ==醣類的分類==

1. [[ 葡萄 糖glucose 糖]]glucose ：為最重要的單糖，人體中的血糖就是葡萄糖。葡萄糖有淡淡的甜味，多與果糖結合存在於水果中，因在葡萄中含量豐富而得名。

2. [[ 半乳 糖galactose 糖]]galactose ：半乳糖不能單獨存在於自然界，主要來自於乳糖的分解，它的甜度低於葡萄糖，在體內被吸收後，在 [[ 肝臟 ]] 中也能被轉變為葡萄糖。

3. [[ 果 糖fructose 糖]]fructose ：果糖的甜味約為葡萄糖的兩倍，果糖在體內被吸收後，可轉變為葡萄糖。果糖在水果和蜂蜜中含量豐富。

=== 聚合醣類 (complex carbohydrates)=== 1. 寡醣類 (Oligo-saccharides)：由3~7分子的單醣鍵結而成，其中化學鍵無法被人體 [[ 消化酵素 ]] 分解，而易引發腹瀉、脹氣。如豆類所含的四碳水蘇糖，因此食用過多豆類食品容易造成放屁。目前則有利用生物技術所生產的 [[ 果寡糖 ]] 及異麥芽糖可助腸胃道有益菌利用增殖而有益於整腸作用。例如：棉籽糖 Raffinose、水蘇糖 Stachyose、果寡糖 Fructo-oligo、乳寡糖 Galacto-oligo。

3. [[ 膳食纖維 ]](Dietary fiber)：也稱為「非澱粉性多醣」，是植物細胞壁與細胞間質的成份，在消化道中無法被人體的消化酵素所分解。雖然這類成分不被人體吸收，但是對消化道的生理有重要的影響，間接也影響到體內的代謝和增加免疫力。例如：水溶性纖維Soluble fiber、不溶性纖維Insoluble fiber。<ref>[https://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=3170 醣類組成與分類類]，醣類 -科學Online</ref>