變更

六曲香酒

增加 2,548 位元組, 1 年前

無編輯摘要

{| class="wikitable"

! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:5px 0; "> 六曲香酒 </p>

|-

|<center><img src="圖片位址" width="280" > </center>

<small>[來源網站網址圖片來自網站名稱] <br>

'''兩字'''　　　　描述<br>

'''三個字'''　　　描述<br>

'''四個字題'''　　描述<br>

'''五個字題目'''　描述</small>

|}

</div>

'''六曲香酒'''简称'''六曲香'''，是[[祁县]]出产的一系列[[中国烧酒|白酒]]，<ref name=zgcnbjscdd>{{cite book |author=于光 |title=中国陈年白酒收藏大典．名优酒分册 |url=https://books.google.com/books/about/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%99%88%E5%B9%B4%E7%99%BD%E9%85%92%E6%94%B6%E8%97%8F%E5%A4%A7%E5%85%B8_%E5%90%8D%E4%BC%98%E9%85%92.html?id=ybVWzQEACAAJ |year=2018年 |language=Zh-hans |location=[[天津市]] |publisher=天津科学技术出版社] |page=489页 |isbn=755764753X |access-date=2018年5月1日 |archive-date=2020年10月22日 |archive-url=https://web.archive.org/web/20201022185609/https://books.google.com/books/about/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%99%88%E5%B9%B4%E7%99%BD%E9%85%92%E6%94%B6%E8%97%8F%E5%A4%A7%E5%85%B8_%E5%90%8D%E4%BC%98%E9%85%92.html?id=ybVWzQEACAAJ }}</ref>源于1950年当局在以前烧锅的旧址上成立的“祁县酒厂”，后数度易名。<ref name=zgcnbjscdd/>而六曲香酒本身则为1966年酒厂研发出六种酿酒微生物提制麸曲，共同发酵酿成的清香型白酒。<ref name=l2>{{cite web|url=https://www.shangyexinzhi.com/article/293367.html|title=红星建厂70年，这份来自六曲香的礼物请收下！|language=Zh-hans|accessdate=2019年11月6日|archive-date=2020年10月8日|archive-url=https://web.archive.org/web/20201008200045/https://www.shangyexinzhi.com/article/293367.html|dead-url=no}}</ref>产品推出后虽受欢迎和多次获奖，但1998年初[[山西]]发生造成27人死亡、222人中毒致盲、致残的特大假酒案使所有山西酒厂产品广受打击，<ref name=l1>{{cite web|url=http://k.sina.com.cn/article_1782364155_6a3cb7fb001005ckt.html|title=读老报：回忆98山西特大假酒案，工业酒精勾兑造成27人死亡|language=Zh-hans|accessdate=2018年2月21日|archive-date=2019年3月1日|archive-url=https://web.archive.org/web/20190301124553/http://k.sina.com.cn/article_1782364155_6a3cb7fb001005ckt.html|dead-url=no}}</ref>六曲香也无辜受害，惨遭波及而一蹶不振，再也无法恢复元气，直至被2001年12月[[北京红星股份有限公司]]并购，<ref name=l2/><ref name=l0>{{cite web|url=http://sx.people.com.cn/n/2014/1219/c368250-23281084.html|title=中国酒乡—祁县|language=Zh-hans|accessdate=2014年12月19日|archive-date=2020年10月8日|archive-url=https://web.archive.org/web/20201008184140/http://sx.people.com.cn/n/2014/1219/c368250-23281084.html|dead-url=no}}</ref><ref name=l0/>六曲香为采用[[大曲]]酿造技艺，<ref name=l2/>但以麸曲酿成的麸曲清香型白酒。<ref name=zgcnbjscdd/>

==历史==祁县位于晋中，土壤肥沃，水源丰富，盛产小麦、高粱等谷物，宜于酿酒，据《祁县志》载：人们有“春分日酿酒”和“六月六日造曲”的风俗。清代酿有“烧酒”、“黄酒”，成为主要物产之一。1950年在烧锅旧址上建成祁县酒厂，于1973年投产，以高粱为原料，引进汾酒大曲和酒醅中优良的六种霉菌制造麸曲，采用一清到底工艺酿成，故取名为六曲香。1986年更为现厂名。==口感==六曲香酒无色，清亮透明，清香纯正，醇和爽口，绵软回甜，饮后余香。酒度分为65度、62度、53度、38度四种。属清香型麸曲酒。有诗为证：“酿造风格独一枝，清香蝉联状元榜。”==名誉==被誉为“六曲飘香”的国家优质酒---六曲香酒，出产在晋中盆地的祁县。六曲香酒，其色，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；其味，醇和绵软，爽口回甜，余香不绝；其香，清香纯正；其酒度，六十五度。六曲香酒，以当地盛产的优质高粱为主料，以谷糠、稻壳为辅料，选用生香酵母、酒精酵母、白地霉、拟内抱霉、曲露、红曲露等十二个菌种酿制，其中因选用六个菌种制麸曲，香味异常，故称“六曲香”。六曲香是山西省祁县酒厂首创，利用多种微生物酿制的麸曲优质清香型白酒。其酿造工艺独特，采用各个菌种单独培养，混合使用。酒的合格率保持在95%以上。经全国和山西省评酒委员会多次品评，六曲香一直名列麸曲清香型白酒前茅。一九七四年，该产品被命名为“山西省地方名酒”，一九七九年被命名为全省优质产品，一九七九年八月，在全国第三届评酒会议上，荣获“国家优质酒”和“全国轻工优质产品”的称号。<ref>[https://www.baike.com/wikiid/4296603776892494759?prd=mobile&view_id=3ydeh5xnnwo000 六曲香酒]懂百科百科</ref>

==参考文献==

CCY

9,017

次編輯