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顺家私房菜——回锅肉

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|<center>'''顺家私房菜——回锅肉'''<br><img
src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/d/5/yuan_6d0b666ddb5769af1c79233f25eeccf5.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1592421.html 圖片來自豆果美食网]</small>
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'''顺家私房菜——[[回锅]]肉'''

特别爱吃的下饭菜！洋葱多多的来吧！不要以为洋葱多，吃起来会觉得！再多点洋葱吧！！特别香噢！多吃一碗饭的节奏！

'''回锅肉的用料'''
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* 五花肉400克
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* 洋葱300克
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* 青椒100克
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* [[郫县豆瓣]]酱2勺
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* 生抽一勺
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* 花椒十几粒
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* 盐糖适量
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* 生姜一小块
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* 料酒两勺

==回锅肉的做法==
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# 五花肉冷水下锅，锅中加料酒，大火煮开后煮15分钟左右。
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# 筷子能顺利插进肉里就可以关火了。取出过冷水，至不烫手。
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# 切均匀的尽量薄的片，全部切完，备用。
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# 洋葱切块。备用。
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# 青椒切块。备用。
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# 姜切粗丝，备用。
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# 热锅[[冷油]]，小火爆香花椒后取出花椒，弃之不用。
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# 加入肉片，尽量铺平，中小火。
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# 炒到肉有点焦，肉皮有点打卷的状态。
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# 把肉推向一边，锅侧过来，改成小火。下郫县[[豆瓣酱]]。炒出红油后和肉片炒均匀。
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# 加入洋葱，翻炒到略略变软。
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# 加盐糖，生抽，蚝油。
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# 加入青椒块儿，翻炒一下。
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# 沿着锅边倒一勺醋。翻炒均匀就可以装盘啦！
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# 干香味美！
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# 多吃一碗米饭可好？<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1592421.html 顺家私房菜——回锅肉 ] </ref>

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]

阿旺杰布

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