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|<center>'''可溶性淀粉'''<br><img src="https://img2.baidu.com/it/u=3744357237,1367050862&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=887&h=500" width="280"></center><small>[http://china.makepolo.com/product-picture/100334862150_0.html 圖片來自马可波罗]</small>
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'''可溶性淀粉'''(solublestarch)，是淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物。 <ref>[https://www.chem960.com/ask/q-8d5307e311d34e40a9c5f294dbed2d0a 可溶性淀粉是什么元素? ]960化工网问答</ref> 用[[玉米]]、[[红薯]]、[[土豆]]的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。可溶性淀粉为白色或类[[白色粉末]]，无臭无味，不溶于冷水、乙醇和乙醚。在沸水中可溶解为透明溶液，冷却后不结冰，1%溶液为透明的乳状液体。 <ref>[http://www.foodbk.com/wiki/%E5%8F%AF%E6%BA%B6%E6%80%A7%E6%B7%80%E7%B2%89 食品百科全书]可溶性淀粉</ref> 可溶性淀粉无还原物质，化学性质稳定。
可溶性淀粉在片剂、胶囊剂等剂型的生产中有广泛的应用。可溶性淀粉比糊精稳定，吸附力强，在制备胶囊剂时，加入可溶性淀粉可以改善药物的流动性。可溶性淀粉作为赋形剂用于颗粒剂的制备，可以克服糊精黏度大、不易制粒的缺陷，工艺简化，且制备的颗粒剂口感较好，常用于无糖颗粒的制备。