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菜豆

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主要价值
==主要价值==
菜豆用途广泛,营养丰富,即是中国食品加工工业的原料,也是出口创汇的优质农产品。云南、贵州、河北、黑龙江、北京等均有大量出口。菜豆即可鲜食,也可加工成脱水菜或制成罐头菜。鲜食菜豆是露地和设施生产的大宗蔬菜,鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。   菜豆可供煮食、炒食、凉拌,还可以进行干制、速冻等加工,是一种鲜嫩可口,色、香、味俱佳,营养丰富的优质蔬菜。每千克新鲜菜豆的豆含水分85.2%, [[ 蛋白 质6质]]6.1%, [[ 肪0肪]]0.2%, [[ 碳水化合 物6物]]6.3%, [[ 维1维]]1.4%,灰分0.8%;嫩荚含 [[ 叶绿 素91素]]91.93毫克、 [[ 维生 素c133素]]c133.62毫克, [[ 有机 酸172 酸]]172 毫克,故食用菜豆具有较高的营养价值。
== 參考資料 ==
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