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'''把子肉''' <ref>[https://www.toutiao.com/a6430909317059051777/ 济南正宗把子肉做法，把子肉到底是徐州还是济南的好吃？],2017-06-13 </ref> ，是中华名小吃之一，是[[济南]]菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的[[五花肉]]切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。这一罐把子肉，双双炖煮了两个小时，足到的火候，令猪肉酥烂异常，入口有醇厚的余香，轻抿即化，筷子轻拨，即像骨髓一样散化开来。千万别以为这名小吃有多大难度，被吓得畏缩了手脚，其实无论是原料、配料还是做法，都简单的很，居家就可全部搞定！