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花生

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[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]]
'''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「 [[ 長壽果 ]] 」,花生因為根部有「 [[ 根瘤菌 ]] 」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
花生的種子含豐富的脂肪(約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種 [[ 胺基酸 ]] ,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用 [[ 花生油 ]] 。榨油後的 [[ 麩餅 ]] ,為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的 [[ 游離氮素 ]] 。花生紅皮含有纖維質、 [[ 蛋白質 ]] [[ 脂肪 ]] [[ 多酚類 ]] 等營養物質,有 [[ 補血 ]] 、改善貧血症狀的功效。
== 營養成分 ==
花生含有水份、蛋白質、脂肪、 [[ 醣類 ]] [[ 維生素A 、B6、E、K ]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]] 、及 [[ 礦物質鈣 ]] [[ ]] 、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的 [[ 氨基酸 ]] [[ 不飽和脂肪酸 ]] [[ 卵磷脂 ]] [[ 膽鹼 ]] [[ 胡蘿蔔素 ]] 、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的 [[ 維生素B1 、B2 ]]、[[維生B2]] 及可以用來止瀉的 [[ 單寧 ]] 成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref>
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致 [[ 黃麴毒素 ]] 污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref>
==食療效果 ==
=== 防治出血性疾病 ===
花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、 [[ 癌腫瘤 ]] 出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。
=== 防治皮膚病 ===
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治 [[ 皮膚老化 ]] [[ 濕疹 ]] [[ 乾癬 ]] 及其它皮膚病。
=== 益智延壽 ====
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的 [[ 新陳代謝 ]] 、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。
== 相關訊息 ==
對正在減肥的人來說,絕對是把花生和高熱量食物,劃上等號。但近期有專家不斷強調花生的好處,甚至能有效幫助減肥族群控制體重、防止肥胖。是真的嗎?快來看看,到底是「花生」什麼好事!<ref name="aa">{{cite news|url=https://blog.worldgymtaiwan.com/tag/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%9A%849%E5%A4%A7%E5%A5%BD%E8%99%95|date=2019-10-14|title=想燃脂 想減肥 「花生」什麼事的9大好處!|publisher=World Gym Blog|language=zh-tw}}</ref>。
花生具有很好的營養成分。它們是植物蛋白質、脂肪、 [[ 纖維 ]] 和許多關 [[ 鍵維他命 ]] [[ 礦物質 ]] 的極好來源。儘管花生中 [[ 卡路里 ]] 含量較高,但花生營養豐富,碳水化合物含量低,適合食用。根據美國農業部(USDA)的數據,100克生花生含有567卡路里的熱量和關鍵營養素。因此,正確食用花生,有益健康。<ref name="bb">{{cite news|url=https://www.worldjournal.com/6265112/article-%E5%90%83%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%9C%89%E5%88%A9%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%97%8E%EF%BC%9F/|date=2019-05-27|title=愛吃花生又怕脂肪高? 你對了但也可能錯了!|publisher=[[世界新聞網]]|language=zh-tw}}</ref>。
有長生果、萬壽果之稱的花生,是很常見的零食食材之一,無論是花生製品還是調味花生,都相當順口好吃!到底花生有哪些營養價值,飲食上該注意哪些重點才能兼顧健康呢?<ref name="cc">{{cite news|url=https://www.edh.tw/article/18600|date=2018-10-29|title=花生怎麼吃最營養?花生禁忌小心吃進致癌毒|publisher=[[早安健康]]|language=zh-tw}}</ref>。
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