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陕西菜
,→特点
==特点==
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File:陕西绍子面.jpg|<big>陕西绍子面</big>[https://ali.xinshipu.cn/20160620_1/original/1466426195222.jpg@196w_126h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/caipu/113561/ 来自 心食谱 的图片]
File:油泼扯面.jpg|<big>油泼扯面</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170916/3117caddaed845d3b5a0ddf001d82e99.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/192367113_99952744 来自 搜狐网 的图片]
File:陕西小吃凉皮.jpg|<big>陕西小吃凉皮</big>[https://ali.xinshipu.cn/20100507/original/1273187702162.jpg@196w_126h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/caipu/113561/ 来自 心食谱 的图片]
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[[秦菜]]的主要特点之一是主味突出。一个菜虽含很多调味品，但主味只有一个，甜、酸、苦、辣、咸只有一个味出头，含复合味在内的所有其他味均居从属地位。秦菜的特点之二香味突出，多选[[辣椒]]、[[陈醋]]、大蒜和[[花椒]]等，其目的是取其香，而并非单纯为了麻、辣、酸。