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芥酸的直接用途不多，主要用作精细化学品的中间体，用来制取各种表面活性剂、[[润滑剂]]、[[增塑剂]]、[[乳化剂]]、[[软化剂]]、[[防水剂]]、[[去污剂]]等。其衍生物芥酸酰胺是塑料的润滑剂 <ref>[https://www.bbaqw.com/aqbk/13802.htm 芥酸酰胺作用]，佰佰安全网，2019-10-23 </ref> ；芥酸氢化制成二十二烷酸，进一步加工制成山酸，用于舰艇上防止盐水腐蚀和防止藻类等附着在船体上。芥酸裂解可制取壬酸和十三碳二元酸，后者可制造人造麝香、耐低温耐光的优良增塑剂、尼龙-13和尼龙-1313。这类尼龙具备一般尼龙所不具备的特点，比其他尼龙更抗水，熔点低，能在低温下加工。

以菜油或油脚为原料，用传统的方法（皂化酸解、酸化水解或加压水解）水解制成菜油[[脂肪酸]]，再从菜油脂肪酸分离出芥酸 <ref>[http://www.docin.com/p-809028128.html 菜油脚提取芥酸方法的研究]，豆丁网，2014-5-10</ref> 。对混合脂肪酸采用冷冻、压榨、初步分离后，再采用减压精馏可得较纯的芥酸。