7,037
次編輯
變更
粿條
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''粿条'''<br><img src="https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''粿条'''<br><img src="https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2018/09/13/20180913110843-18392316.jpg" width="250"></center><small>[https://supertaste.tvbs.com.tw/food/311147 圖片來自食尚玩家TVBS]</small>
|}
'''粿条'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/3zm89p8.html 粿條=河粉？粿條的真正意義你懂嗎？]，每日頭條，2018-10-23</ref> <ref>[https://icook.tw/search/%E7%B2%BF%E6%A2%9D/ 粿條食譜與作法共234 道，步驟詳細成功率高！]，愛料理</ref>，是[[潮汕人]]乃至[[闽南人|泉漳人]]的食物。
==簡介==
粿条，是扁条状的[[稻米]]制品，和[[广府人]]的[[河粉]]及[[客家人]]的[[粄条]]相似<ref name="zzshw">宋祝平．[http://www.zzshw.com/2009/3/10/FEE9ECBD7058DC56.html 闽南小吃炒粿条] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100618220755/http://www.zzshw.com/2009/3/10/FEE9ECBD7058DC56.html |date=2010-06-18 }}．漳州信息超市．天锐网络服务有限公司，2009年3月10日．2010年1月13日查阅</ref>。是[[华南]]、[[马来西亚]]、[[新加坡]]乃至[[东南亚]]一带常见的食物。
*[[潮州]]粿条，是[[潮汕]]的一种小吃。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。炒粿条主要调味为[[老抽]]和[[沙茶酱]]、[[辣椒酱]]，配料可用[[猪肉]]片、[[牛肉]]片、鲜[[鱿鱼]]、葱段、[[豆芽菜]]、[[芥蓝]]、[[韭黄]]等。
**炒成的笋粿条，热腾腾、香喷喷，其特色是色泽白里带赤，柔软醇香，有独特的名笋风味。埔田村民及所有外地慕名而来的食客，一饱口福后皆喷啧称赞。
**另外，潮汕粿仔还可以晒成[[粿仔脯]]。多因旧时潮汕人多地少，人们缺衣少吃，时年八节炊的粿仔，吃剩下来的，就把它晒干，留作平时吃，这叫做“煮粿仔脯”。
在新加坡和[[香港]]，有些人依照[[闽南语]]的读音将“粿条”音译成“'''贵刁'''”。
粿條也是[[台灣]]傳統小吃，[[客家人]]稱「粄條」。
===制作方式===
粿条由[[大米]]磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成。
粿條是有純米漿製作而成，所以看起來是米白色的；而[[河粉]]的主要成分除了米漿，還有就是[[生粉]]或者[[薯粉]]這些材料，所以顏色自然就是晶瑩剔透的。由於潮汕人喜歡比較純粹的口感，粿條也因此沒有添加其他材料，所以吃起來其質地比較細膩，米香味濃，入口即化。
==料理方法==
粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如
*茄汁粿条、
*滑蛋粿条、
*炒煮粿条、
*清汤粿条、
*[[炒粿条]]<ref name="zzshw"/>和
*粿条汤<ref>[http://www.kwongwah.com.my/supplement/2009/11/03/1.html （槟城）汕头街粿条汤处处好] ．光华电子新闻．光华日报，2009年11月3日．2010年1月13日查阅</ref><ref>[http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/guangdong/18286.html 潮州粿条、面薄汤]．美食杰，2007年1月24日．2010年1月13日查阅</ref>。
===粿條湯===
在马来西亚的[[槟城]]，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或[[牛肉]]粿条汤。
槟城粿條湯，清清淡淡小孩大人都適合，做法又超級簡單。
*原料(湯頭)做法：雞胸骨 一副, 雞胸 2塊, 豬皮 一片, 沙葛 一粒, 水 2升, 鹽巴調味。
*步驟
**將湯頭的食材全部加進去，熬煮2小時就可以用了。
**再來粿條及青菜燙過﹐加入雞胸肉絲﹐魚餅片﹐魚丸﹐[[油蔥酥]]﹐蔥花跟香菜。
**最後一定要跟沾醬油辣椒吃才對味道。
==相关条目==
*[[粄条]]
*[[沙河粉]]
*[[米粉]]
*[[米线]]
*[[鼎边趖]]
*[[雞絲河粉]]
*[[芽菜雞]]
==参考資料==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''粿条'''<br><img src="https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2018/09/13/20180913110843-18392316.jpg" width="250"></center><small>[https://supertaste.tvbs.com.tw/food/311147 圖片來自食尚玩家TVBS]</small>
|}
'''粿条'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/3zm89p8.html 粿條=河粉？粿條的真正意義你懂嗎？]，每日頭條，2018-10-23</ref> <ref>[https://icook.tw/search/%E7%B2%BF%E6%A2%9D/ 粿條食譜與作法共234 道，步驟詳細成功率高！]，愛料理</ref>，是[[潮汕人]]乃至[[闽南人|泉漳人]]的食物。
==簡介==
粿条，是扁条状的[[稻米]]制品，和[[广府人]]的[[河粉]]及[[客家人]]的[[粄条]]相似<ref name="zzshw">宋祝平．[http://www.zzshw.com/2009/3/10/FEE9ECBD7058DC56.html 闽南小吃炒粿条] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100618220755/http://www.zzshw.com/2009/3/10/FEE9ECBD7058DC56.html |date=2010-06-18 }}．漳州信息超市．天锐网络服务有限公司，2009年3月10日．2010年1月13日查阅</ref>。是[[华南]]、[[马来西亚]]、[[新加坡]]乃至[[东南亚]]一带常见的食物。
*[[潮州]]粿条，是[[潮汕]]的一种小吃。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。炒粿条主要调味为[[老抽]]和[[沙茶酱]]、[[辣椒酱]]，配料可用[[猪肉]]片、[[牛肉]]片、鲜[[鱿鱼]]、葱段、[[豆芽菜]]、[[芥蓝]]、[[韭黄]]等。
**炒成的笋粿条，热腾腾、香喷喷，其特色是色泽白里带赤，柔软醇香，有独特的名笋风味。埔田村民及所有外地慕名而来的食客，一饱口福后皆喷啧称赞。
**另外，潮汕粿仔还可以晒成[[粿仔脯]]。多因旧时潮汕人多地少，人们缺衣少吃，时年八节炊的粿仔，吃剩下来的，就把它晒干，留作平时吃，这叫做“煮粿仔脯”。
在新加坡和[[香港]]，有些人依照[[闽南语]]的读音将“粿条”音译成“'''贵刁'''”。
粿條也是[[台灣]]傳統小吃，[[客家人]]稱「粄條」。
===制作方式===
粿条由[[大米]]磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成。
粿條是有純米漿製作而成，所以看起來是米白色的；而[[河粉]]的主要成分除了米漿，還有就是[[生粉]]或者[[薯粉]]這些材料，所以顏色自然就是晶瑩剔透的。由於潮汕人喜歡比較純粹的口感，粿條也因此沒有添加其他材料，所以吃起來其質地比較細膩，米香味濃，入口即化。
==料理方法==
粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如
*茄汁粿条、
*滑蛋粿条、
*炒煮粿条、
*清汤粿条、
*[[炒粿条]]<ref name="zzshw"/>和
*粿条汤<ref>[http://www.kwongwah.com.my/supplement/2009/11/03/1.html （槟城）汕头街粿条汤处处好] ．光华电子新闻．光华日报，2009年11月3日．2010年1月13日查阅</ref><ref>[http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/guangdong/18286.html 潮州粿条、面薄汤]．美食杰，2007年1月24日．2010年1月13日查阅</ref>。
===粿條湯===
在马来西亚的[[槟城]]，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或[[牛肉]]粿条汤。
槟城粿條湯，清清淡淡小孩大人都適合，做法又超級簡單。
*原料(湯頭)做法：雞胸骨 一副, 雞胸 2塊, 豬皮 一片, 沙葛 一粒, 水 2升, 鹽巴調味。
*步驟
**將湯頭的食材全部加進去，熬煮2小時就可以用了。
**再來粿條及青菜燙過﹐加入雞胸肉絲﹐魚餅片﹐魚丸﹐[[油蔥酥]]﹐蔥花跟香菜。
**最後一定要跟沾醬油辣椒吃才對味道。
==相关条目==
*[[粄条]]
*[[沙河粉]]
*[[米粉]]
*[[米线]]
*[[鼎边趖]]
*[[雞絲河粉]]
*[[芽菜雞]]
==参考資料==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]