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'''荷蘭寶貝鬆餅'''（Dutch baby）又被稱作 [[ 德式鬆餅 ]] 或 [[ 鐵鍋鬆餅 ]] ，製作時需把 [[ 鑄鐵鍋 ]] 放入焗爐烘烤。隨著溫度上升， [[ 鬆餅 ]] 的外層會凸起而變得酥脆。鬆餅的主要材料是 [[ 雞蛋 ]] 、 [[ 低筋麵粉 ]] 、 [[ 牛奶 ]] 和 [[ 糖 ]] ，烤好後的鬆餅通常會灑上 [[ 細糖粉 ]] 和 [[ 檸檬皮 ]] ，並淋上 [[ 檸檬汁 ]] 或 [[ 蜂蜜 ]] ，如果家中有 [[ 草莓 ]] 或 [[ 藍莓 ]] 等水果，也可以放一點到鬆餅中間。<ref>[https://hk.epochtimes.com/news/2020-01-02/20571131 十四國特色煎餅你吃過幾種(3)]</ref>

荷蘭寶貝 鬆餅的由來，主要有兩種說法。一種說法是說， 荷蘭寶貝 鬆餅名字中的「Dutch」原本應該是指 [[ 德意志共和國 ]] （Deutsch），但後來卻被誤認為是「 [[ 荷蘭 ]] 」。

據說荷蘭 寶貝 鬆餅最早是源自於 [[ 德國 ]] ，也稱之為 [[ 德國鬆餅]](German Pancake/Pfannkuchen)，傳到 [[ 美國 ]] 後，因為當時正值二戰，如果推出的甜點名字裡有德國，多少會有點敏感，所以店家就幫它取了 「Dutch Baby 荷蘭寶貝」的名字，沒想到反而因此更加出名，但其實這款鬆餅的起源跟 [[ 荷蘭 ]] 一點關係也沒有。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/10386 荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby (影音)]</ref>

另一種說法的場景則發生在 [[ 西雅圖 ]] 的Manca's Cafe餐廳，該餐廳推出鑄鐵鬆餅時，取了荷蘭寶貝（Dutch baby）這個名字，這個名字是由店主人的女兒所取的，由於她對二戰時的德國不滿，而將名字改為跟德國文化較相近的「荷蘭」。

最早的荷蘭寶貝 鬆餅 出現在1900到1950年間，一家美國西北部的 [[ 華盛頓州 ]] 西雅圖Manca's Cafe，由店東Victor Manca的女兒所發明，他們在1942年取得 [[ 商標 ]] 授權。當然，也有人追本溯源認為這道改良自德國 [[ 蘋果鬆 餅Apfelpfannkuchen 餅]]Apfelpfannkuchen 的甜點來自德裔移民，他們是German-American，又叫Pennsylvania Dutch，所以才有了這個德國、荷蘭傻傻分不清的狀況，不過美食無國界，好吃最重要囉。<ref>[https://belleslab.pixnet.net/blog/post/182017437-%E9%81%A0%E8%A6%8B%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E7%8D%A8%E4%BA%AB%E3%80%82%E7%94%9C%E8%9C%9C%E6%97%A9%E5%8D%88%E9%A4%90%E6%8F%90%E6%A1%88%EF%BC%9A%E8%8D%B7%E8%98%AD%E5%AF%B6%E8%B2%9D%E9%AC%86 遠見網路獨享。甜蜜早午餐提案：荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby Pancake]</ref>

製作高高膨起的荷蘭寶貝鬆餅，不需要 [[ 泡打粉 ]] 或 [[ 酵母 ]] ，僅靠 [[ 雞蛋 ]] 與 [[ 蒸氣 ]] 遇熱膨脹的原理，利用高溫烘烤讓麵糊沿著鍋邊往上爬，形成一個可愛的凹槽。享用荷蘭寶貝鬆餅要趁熱，出爐時，金黃蓬鬆的鬆餅稍縱即逝、分秒必爭，因為鬆餅一遇冷就開始下縮，動作慢可就嚐不到輕盈蓬鬆的口感。

最適合拿來做荷蘭寶貝鬆餅的器具是 [[ 黑色鑄鐵 鍋Cast 鍋]]Cast Iron，這款可當作傳家之寶的超耐用，鑄鐵鍋在美國媽媽的櫥子裡都找得到，導熱均勻快速，能有效保持熱度，又可整隻送進烤箱，堪稱非常方便的神兵利器，惟一體成型的鑄鐵鍋既厚重又燙手，操作時一定要特別小心。少了此鍋也別介意，拿家裡 [[ 圓形 ]] 的烤模來代替，一樣也能製造爬高高的鬆餅。