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水煮牛肉
,创建页面，内容为“水煮牛肉是特色传统名菜，属川菜系，麻辣鲜香。 牛肉500g 豆芽200g 莴笋400g 葱20g 蒜头30g 生姜20g 郫县豆瓣酱50g 干辣椒6g 花椒…”
水煮牛肉是特色传统名菜，属川菜系，麻辣鲜香。
牛肉500g
豆芽200g 莴笋400g 葱20g 蒜头30g 生姜20g 郫县豆瓣酱50g 干辣椒6g 花椒3g 香叶1g 红薯淀粉35g 鸡蛋1个 食用油适量 料酒10g 生抽20g 盐适量 鸡精适量 香菜20g
做法
牛里脊肉洗净切薄片，越薄越好。
豆芽摘掉根部，清洗干净，莴笋去掉外皮，清洗干净切薄片，莴笋叶切段。
葱洗净切段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，干辣椒清洗一下剪段，花椒、香叶冲洗干净，香菜洗净切段，香菜忘了入镜。
把切好的牛肉放入碗里，打入一个蛋清，放入一勺食用油，10g料酒，20g生抽，35g红薯淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐调匀，放入莴笋和莴笋叶焯熟，焯好捞起来沥干水，倒到盆里。
再放入豆芽焯熟，焯好以后捞起来，倒到莴笋上面。
热锅凉油，放入一半的干辣椒和一半的花椒，还有蒜头、葱白、姜片、香叶炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入1000ml水烧开，水开煮3分钟。
把香料捞起来丢掉，放入适量盐调匀。
放入腌制好的牛肉烫熟。
牛肉烫熟以后，连汤带肉一起倒到配菜上面。
重起油锅，放入适量油烧热，把剩下的干辣椒和花椒炒香。
把辣椒和油全部一起倒到牛肉上，放上香菜和葱叶即可开吃。
腌牛肉的时候加点油，这样腌制出来的牛肉比较嫩滑。 <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-430813.html 水煮牛肉，美食天下 日期] </ref>
== 营养价值 ==
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，
1、对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1616443162747001945&wfr=spider&for=pc 做水煮牛肉时，肉老嚼不动？加点“它”，软嫩入味，口感十足，美食杰 2018-11-07] </ref>
牛肉500g
豆芽200g 莴笋400g 葱20g 蒜头30g 生姜20g 郫县豆瓣酱50g 干辣椒6g 花椒3g 香叶1g 红薯淀粉35g 鸡蛋1个 食用油适量 料酒10g 生抽20g 盐适量 鸡精适量 香菜20g
做法
牛里脊肉洗净切薄片，越薄越好。
豆芽摘掉根部，清洗干净，莴笋去掉外皮，清洗干净切薄片，莴笋叶切段。
葱洗净切段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，干辣椒清洗一下剪段，花椒、香叶冲洗干净，香菜洗净切段，香菜忘了入镜。
把切好的牛肉放入碗里，打入一个蛋清，放入一勺食用油，10g料酒，20g生抽，35g红薯淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐调匀，放入莴笋和莴笋叶焯熟，焯好捞起来沥干水，倒到盆里。
再放入豆芽焯熟，焯好以后捞起来，倒到莴笋上面。
热锅凉油，放入一半的干辣椒和一半的花椒，还有蒜头、葱白、姜片、香叶炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入1000ml水烧开，水开煮3分钟。
把香料捞起来丢掉，放入适量盐调匀。
放入腌制好的牛肉烫熟。
牛肉烫熟以后，连汤带肉一起倒到配菜上面。
重起油锅，放入适量油烧热，把剩下的干辣椒和花椒炒香。
把辣椒和油全部一起倒到牛肉上，放上香菜和葱叶即可开吃。
腌牛肉的时候加点油，这样腌制出来的牛肉比较嫩滑。 <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-430813.html 水煮牛肉，美食天下 日期] </ref>
== 营养价值 ==
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，
1、对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1616443162747001945&wfr=spider&for=pc 做水煮牛肉时，肉老嚼不动？加点“它”，软嫩入味，口感十足，美食杰 2018-11-07] </ref>