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==【炮制方法】==

1.乌梅《太平圣惠方》：“洗令净，捶碎。”现行，取原药材，除去杂质，洗净，干燥。

2.鸟梅肉《金匮玉函经》：“去核。”《普济方》：“去瓤。”现行，取净乌梅，喷少许水润软，去核取肉，“干燥；或蒸软后剥取净肉，干燥，筛去碎屑。

3.乌梅炭《证类本草》：“烧为耒，杵末。”现行，取净乌梅或乌梅肉，置锅内，武火炒至皮肉发泡，表面焦黑色，取出晾凉，筛去碎屑。

4.醋岛梅《金匮玉函经》：“以苦酒渍乌梅一宿，去核，蒸之5升米下，饭熟取捣成泥。”《普济方》：“醋煮。”现行，取净乌梅或乌梅肉，用米醋拌匀，闷润至醋被吸尽，密闭，隔水加热2～4h，取出干燥。乌梅每100kg，用米醋10kg。

==【饮片性状】==

乌梅为球形或扁球形，表面乌黑色，皱缩不平，内含种子l粒，扁卵形，淡黄色，气微，味极酸。乌梅肉为不规则扁卵形块状，呈乌黑色或棕黑色，质柔软，气特异，味极酸。乌梅炭质较脆，发泡，味酸兼苦。醋乌梅质较秉润，略有醋气。