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中华美食

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→‎红油蒜泥肘花

猪肘，又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间 [[ 脂肪 ]] ，

因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、 [[ 炖 ]] 、卤、 [[ 煨 ]] 等。

== 主料：猪蹄膀1个 ==

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