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白花椰菜
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白花椰菜學名Brassica oleracea L. var. botrytis L.，原產在地中海的島嶼，遠在十二世紀時土耳其、埃及，已有花椰菜的記載，法國北部、英國、荷蘭及德國也發現許多花椰菜早生及晚生品種，往後由歐洲傳至亞洲之熱帶、亞熱帶及印度，十九世紀中葉傳入福州、汕頭等地栽培。約於80年前傳入台灣，在本省北、中南等地區均有栽培，由於氣候適宜目前台灣栽培十分普遍。<ref>[https://blog.xuite.net/wkc0820/twblog/115583256 白花椰菜，隨意窩Xuite日誌]</ref>
==白花椰菜的保健作用：==
===一、減肥===
白花椰菜水分含量高，熱量低，纖維含量也很豐富，具有整腸作用。因此，食用白花椰菜可以填飽肚子，但不會發胖。
===二、預防高血血壓===
白花椰菜中豐富的鉀在心臟活動中具有重要作用，缺鉀會導致危險的心律不整和心功能雜亂。從食物中攝取鉀有助於預防高血壓。
===三、預防糖尿病===
白花椰菜富含鉻，鉻能促進胰島素發揮降血糖、降血脂的作用。
===四、預防癌症===
白花椰菜富含槲皮酮、穀胱甘、和黃體素等抗氧化物質。
槲皮酮是一種強力抗癌物質，能使許多致癌物質失去活性。槲皮酮還具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗凝血的作用。
穀胱甘能使30多種致癌物失去活性。在穀胱甘過氧化物的催化下，穀胱甘能阻止有害代謝產物過氧化脂質和自由基的形成，因而保護生物膜免受其害。
黃體素能消除苯并芘、亞硝胺和黃麴毒素的毒性，預防誘發癌症。黃體素是一種抗氧化物質，能提高機體的免疫功能，因而具有抗癌物性。
據研究，白花椰菜中提取的蘿蔔子素可提高致癌物解毒的活性作用。學者發現一些蔬果能提高II相酶的活性，使致癌物失去活性，而白花椰菜的作用最強。
===五、增強免疫力===
白花椰菜的維生素C、硒含量較高，有助於提高人體免疫功能，增加抗病能力。<ref>[https://blog.xuite.net/wkc0820/twblog/115583256 白花椰菜保健作用，隨意窩Xuite日誌]</ref>