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台灣鳳梨
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==挑鳳梨靠這 2 個撇步==
===1.外觀細細看===
挑選鳳梨首先要看產期，依品種建議產期選購當季鳳梨品種風味最佳。新鮮的鳳梨要「在欉紅」才好吃，挑選果實外觀有1／3以上果目轉黃，外觀無受傷且冠芽葉片新鮮較優，若外觀轉黃但葉片也呈褐色，有可能是採果後放黃則較不新鮮。
此外，也要注意觀看果實基部的果梗切口乾燥、無流汁現象，果梗大小盡量不要大於50元硬幣，果梗過大易挑到虛胖的果實，風味較不佳。
===2 用手彈鳳梨，聽聲響===
鳳梨平均果重介於1.2～1.8公斤，挑選注意果實長度較短、果目均勻即可。
也可用指頭去彈鳳梨果實，果實較輕且敲打時如鼓聲的鳳梨水分少、糖度高，比較有鳳梨的風味，且不易過熟、易存放；缺點為非品種產期風味偏酸，但只要利用一點鹽水浸泡過或加點梅子粉品嘗，仍有好味道。若重量重、聲音低沉、水分多的鳳梨，糖度及酸度均低，風味淡且容易過熟而產生酒味。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/3876/2 挑鳳梨靠這 2 個撇步，食譜自由配]</ref>