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青椒酿肉
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[[File:123223青椒酿肉.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baiken.sogousinaimg.comcn/sinacn12/170/w640h330/20180704/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238522d-2034849871hevauxk1603403.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E9%9D%92%E6%A4%92%E9%85%BF%E8%82%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=11 来自 搜狗 的图片]]]
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'''青椒酿肉'''是一道传统川菜是由青椒、主要原材料有青椒、猪肉碎、马蹄等，辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等，口感麻辣。
=='''基本内容'''==
中文名：青椒酿肉
主要食材：青椒，[[猪肉碎]]，生抽，料酒，香醋，耗油，白糖
分 类：川菜系
口 味：麻辣
辅 料：葱、姜、蒜、淀粉、盐
=='''做法一'''==
*食材准备
青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。
*做法步骤
1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；
2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
4、将调好的肉馅均匀的酿入[[青椒里]]，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；
6大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
=='''做法二'''==
*食材准备
肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
*做法步骤
1. 将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。
2. 辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。
3. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1695203279889470409&wfr=spider&for=pc 分享好吃又下饭的青椒酿肉，做法简单实用，轻松就可以学会！],美食线在说, 03-25</ref>
4. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
5. 倒入调好的[[酱油淀粉勾茨]]，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。
=='''营养价值'''==
1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；
2、[[煎酿椒]]的时候火不要太大，以免爆油伤人；
3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；
4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]