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脆皮玉米
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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠脆皮玉米</big> '''
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[[File:123223脆皮玉米.jpg|缩略图|居中|[https://baikes9.sogourr.itc.comcn/r/wapChange/20173_27_16/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871a2r1of5814160804027.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E8%84%86%E7%9A%AE%E7%8E%89%E7%B1%B3&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]]]
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'''脆皮玉米'''是一种2014年兴起的食物，发源于台湾，传入中原，采用中原地区所独有的脆甜玉米改良制作。主要食材是初秋新鲜玉米和新鲜的鸡蛋液，脆皮玉米口感脆嫩，同时又拥有独特的香甜，是一种火爆的街边小吃。脆皮玉米拥有芝士、甘梅、巧克力、沙拉、海苔等十几种口味。
=='''基本内容'''==
中文名：脆皮玉米
分类：小吃、台湾菜系
起源：[[台湾]]
主要食材：[[玉米]]、鸡蛋
制作难度：简单
口味：香甜、脆嫩
制作工艺：油炸炸
制作时间：20分钟
英文名：Crispy corn
=='''做法'''==
糯玉米1根，新奥尔良粉3g，沙拉酱5g，番茄酱5g，玉米淀粉10g
制作步骤
1.一定要选择糯玉米，普通玉米做不出味道
2.糯玉米放入水中煮熟，用厨房布吸干水分
3. 均匀撒上一层玉米淀粉，按压结实。网上有人用鸡蛋液和面粉，个人觉得没有我这个方子好吃皮脆
4.放入油锅，用小火炸至皮脆，注意炸的时候玉米粒会爆，会炸油所以大家要小心，我手上被滚油溅了好几个红点超级痛！
5.脆皮玉米有好多种口味，我选择的是新奥尔良口味，粉粉是从超市买的新奥尔良烤鸡翅粉
6.把粉粉均匀洒在炸好的玉米上，挤上沙拉酱和[[番茄酱]]，就可以开吃了
7. 一定要趁热吃，凉了就不好吃了！比街上卖的还要好吃，最重要的是价格实惠了太多[3]
=='''营养价值'''==
1.维生素含量非常高
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
2.植物纤维素含量丰富
玉米中所含的丰富的[[植物纤维素]]具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
3.富含硒和镁
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
4.含谷胱甘肽
玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，
延缓衰老的功能。
5.含玉米黄质
玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸
玉米中所含的[[胡萝卜素]]，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，[[亚油酸]]可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。 7.含有丰富的亚油酸
=='''购买技巧'''==
挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1675429251105726124&wfr=spider&for=pc 街边小吃黄金脆皮玉米棒，外酥里嫩，隔壁小孩都馋哭了],关东优选, 20-08-19</ref>挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，[[口感]]和[[营养]]最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。
=='''适宜人群'''==
脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。
=='''注意事项'''==
霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有[[干燥综合症]]、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用，否则易助火伤阴。
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]