568
次編輯
變更
火锅
,创建页面，内容为“='''火锅'''= [[File:火锅01.jpg|250px|缩略图|右| [https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1479694915,656342849&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]…”
='''火锅'''=
[[File:火锅01.jpg|250px|缩略图|右|
[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1479694915,656342849&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word.html 图片来自]]]
火锅(英语:Hot Pot )，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
='''重庆的麻辣火锅'''=
[[File:火锅02.jpg|250px|缩略图|右|
[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1548167829422&di=36576f82960f070afbb0e82ffddb1b6d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fs2.nuomi.bdimg.com%2Fupload%2Fdeal%2F2014%2F5%2FV_L%2F917081-t3p3tmaqg4-9340223330136151.jpg 原图链接]
[http:///image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word.html 图片来自]]]
麻辣火锅发源于重庆，大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。重庆火锅历史悠久，从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的"水八块"简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了"抗战"、"文革"等历史时期的演变，经由"脸盆火锅"、"镶火锅"等品类的变进而逐渐形成历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。
=='''麻辣鲜香的火锅'''==
{{#ev:youku|XMzQ0MDEyMzY4MA|640|center|麻辣鲜香的火锅|frame}}
== 参考来源 ==
{{Reflist}}
[[File:火锅01.jpg|250px|缩略图|右|
[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1479694915,656342849&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word.html 图片来自]]]
火锅(英语:Hot Pot )，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
='''重庆的麻辣火锅'''=
[[File:火锅02.jpg|250px|缩略图|右|
[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1548167829422&di=36576f82960f070afbb0e82ffddb1b6d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fs2.nuomi.bdimg.com%2Fupload%2Fdeal%2F2014%2F5%2FV_L%2F917081-t3p3tmaqg4-9340223330136151.jpg 原图链接]
[http:///image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word.html 图片来自]]]
麻辣火锅发源于重庆，大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。重庆火锅历史悠久，从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的"水八块"简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了"抗战"、"文革"等历史时期的演变，经由"脸盆火锅"、"镶火锅"等品类的变进而逐渐形成历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。
=='''麻辣鲜香的火锅'''==
{{#ev:youku|XMzQ0MDEyMzY4MA|640|center|麻辣鲜香的火锅|frame}}
== 参考来源 ==
{{Reflist}}