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芥藍菜
,→芥藍菜 2 招去苦味
==挑選方式==
1.芥蘭愈嫩就愈脆，也愈好吃， 因為芥蘭的梗本來就比較粗，所以我會儘量挑選梗比較細的芥蘭，肯定口感會比較嫩。(帶花苞、實心、莖表皮較薄更優，若菜心頂部的花已盛開，表示已老化。)
2.挑芥蘭菜要選短短胖胖的品種。這種品種才脆，另一種長長需要剝皮的，則口感較老。
3. 挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老
4. 挑節間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的
5. 若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好
*芥蘭菜在處理前，建議要先燙過，吃起來才會脆，口感也較好。
==保存方法==
買回家後，用牛皮紙包好放冷藏(不要用塑膠袋)，因為芥藍容易是放水氣、悶住有異味。<ref>芥藍菜，芥藍菜挑選方式-</ref>
==處理方法==
>浸泡外，流水多洗幾回去除殘餘農藥
>粗大的莖纖維較老，建議將葉子和莖分開以便清洗和單獨處理莖部
>切除根部後，由底部向上去除外皮纖維
芥藍菜硬硬的...因為烹煮前要先將莖剝皮!!!
切掉底部
從底部切出要削皮的小口，拉開
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File:芥藍07.png|缩略图|芥藍菜[https://wujessie.pixnet.net/blog/post/281450364- 照片來自]
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==視頻==