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酢辣椒
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[[File:T0181cc38ad326017ad.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t0181cc38ad326017ad.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=7891453&sid=8165548 来自 360 的图片]]]
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酢辣椒是一道菜名，用玉米面做成的。[[色泽漂亮]]，好吃，有营养。
=='''基本信息'''==
中文名；
酢辣椒
主要原料；
辣椒
适宜人群；
大众
主要食用功效；
开胃
=='''简介'''==
这道菜没有离奇的故事，只是土家族人一直[[延续]]至今的饮食习惯，在过去的岁月是因为菜少，一到了青黄不接的时候或者是冬季就没有太多的菜品来出来炒，而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干[[保存]]就是泡，也没有别的储藏方法，所以聪明的家乡人就发明了这道菜，用新鲜的辣椒和玉米面相结合，经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现出美味的菜肴，而且这个保管好后放上一年没问题，一直吃到来年。
虽然现在生活条件好了，可记忆中的家乡味道却始终呈现在人们的[[生活]]里，到了现在，家家户户不仅每年都要做上一坛，即使远离家乡在外打拼的人也不会忘了这味道，偶尔收到一些会觉得弥足珍贵，而我这个好吃佬每年都会在家做上一坛，即使不在老家，同样可以尝家乡的美味！
用餐人数：6人以上
=='''食材'''==
主料；
2500g玉米面
配料；
1500g剁椒
1个坛子
=='''制作步骤'''==
1玉米面5斤倒入盆中，注意玉米面不能太粗也不能太细2提前[[制作]]好的剁椒大概3斤备用3将剁椒倒入玉米面中4慢慢添加慢慢搅拌5让剁椒和玉米面充分融合6搅拌至玉米面有潮湿的感觉
7边放边压紧8用保鲜膜将坛口密封紧
9用绳子系好坛口，盖上坛子盖儿
放阴凉处，并在坛口放入少许清水，[[密封]]一个月后即可食用
=='''小贴士'''==
1、玉米面的粗细如上图一定要把握好了
2、剁椒里放了很多盐，所以在制作过程中没有加盐，如果觉得淡就得再加点儿盐
3、坛子必须是无水无油的，否则酢辣椒容易变质
4、做好的坛口的水干后请及时加入，以免[[酢辣椒]]中进入空气变质
5、一个月后即可煮炒蒸了<ref>[https://m.meishij.net/shicaizuofa/culajiao/ 酢辣椒精选菜谱], 美食杰 , 2018-08-19</ref>
=='''参考文献'''==
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>酢辣椒 </big> '''
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[[File:T0181cc38ad326017ad.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t0181cc38ad326017ad.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=7891453&sid=8165548 来自 360 的图片]]]
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酢辣椒是一道菜名，用玉米面做成的。[[色泽漂亮]]，好吃，有营养。
=='''基本信息'''==
中文名；
酢辣椒
主要原料；
辣椒
适宜人群；
大众
主要食用功效；
开胃
=='''简介'''==
这道菜没有离奇的故事，只是土家族人一直[[延续]]至今的饮食习惯，在过去的岁月是因为菜少，一到了青黄不接的时候或者是冬季就没有太多的菜品来出来炒，而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干[[保存]]就是泡，也没有别的储藏方法，所以聪明的家乡人就发明了这道菜，用新鲜的辣椒和玉米面相结合，经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现出美味的菜肴，而且这个保管好后放上一年没问题，一直吃到来年。
虽然现在生活条件好了，可记忆中的家乡味道却始终呈现在人们的[[生活]]里，到了现在，家家户户不仅每年都要做上一坛，即使远离家乡在外打拼的人也不会忘了这味道，偶尔收到一些会觉得弥足珍贵，而我这个好吃佬每年都会在家做上一坛，即使不在老家，同样可以尝家乡的美味！
用餐人数：6人以上
=='''食材'''==
主料；
2500g玉米面
配料；
1500g剁椒
1个坛子
=='''制作步骤'''==
1玉米面5斤倒入盆中，注意玉米面不能太粗也不能太细2提前[[制作]]好的剁椒大概3斤备用3将剁椒倒入玉米面中4慢慢添加慢慢搅拌5让剁椒和玉米面充分融合6搅拌至玉米面有潮湿的感觉
7边放边压紧8用保鲜膜将坛口密封紧
9用绳子系好坛口，盖上坛子盖儿
放阴凉处，并在坛口放入少许清水，[[密封]]一个月后即可食用
=='''小贴士'''==
1、玉米面的粗细如上图一定要把握好了
2、剁椒里放了很多盐，所以在制作过程中没有加盐，如果觉得淡就得再加点儿盐
3、坛子必须是无水无油的，否则酢辣椒容易变质
4、做好的坛口的水干后请及时加入，以免[[酢辣椒]]中进入空气变质
5、一个月后即可煮炒蒸了<ref>[https://m.meishij.net/shicaizuofa/culajiao/ 酢辣椒精选菜谱], 美食杰 , 2018-08-19</ref>
=='''参考文献'''==
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