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布列塔尼奶油蛋糕

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布列塔尼奶油蛋糕是以低粉、动物性鲜奶油为主料制作的食品。

中文名布列塔尼奶油蛋糕

分类泡芙，蛋糕，奶油蛋糕主要食材低粉，动物性鲜奶油

==材料==
低粉65克，
动物性鲜奶油165ml，
细砂糖50克，

盐一小撮，
鸡蛋65克，
牛奶165ml，

[[朗姆酒]]10ml，
李子干10个，
黄油适量，

==做法==
1. 称量低粉，将其过筛在烘焙纸上备用

2. 将无盐黄油室温软化，毛刷蘸黄油均匀且薄的刷在烤盘的底部和四周，备用

3. 将李子均匀的铺在烤盘底部备用，[[西梅]]是李子的一种，请选择超市售卖的西梅果脯，最好是微甜偏酸的口感

4. 将第一步过筛的低粉再一次过筛到搅拌盆中，然后加入砂糖和盐混拌均匀

5. 低粉中间挖一个洞，将打散的鸡蛋倒入，然后一边拌一边多次少量的加入[[牛奶]]，直到拌至顺滑无颗粒

6. 图为搅拌好的顺滑无颗粒的状态

7. 直接加入动物性鲜奶油（不必打发），搅拌均匀，然后将此液体过筛，以除去细小颗粒

8. 过筛好以后，盆上盖湿布，放置20—30分钟，目的是让其减少韧性

9. 分钟后，加入朗姆酒拌匀

10. 将液体倒入事先准备好的烤盘中，8分满，放入预热好的烤箱中，200度烤约30—40分钟<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/215817f7ea2ea45fdb142311.html 布列塔尼奶油蛋糕],搜狗, 2021-04-26</ref>

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

尹月华

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